キヌアのサラダのレシピ【キヌアの炊き方】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。キヌアレシピ第2弾、今回はキヌアのサラダのレシピです！一番オーソドックスで食べやすい食べ方かなと思います。あと基本の炊き方も書いていますー！

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材料

・キヌア　適量(今回は80gくらい)
・水　キヌアの重量の2倍くらい
・お好きな具材
・お好きなドレッシング

今回の具材↓
・ささみ　4本
・玉ねぎ　1個
・赤パプリカ　1個
・フリルレタス　1袋

今回の手作りにんにくドレッシング↓
・にんにく　2個
・白ワインビネガー　大さじ4
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ6～7
・塩、黒胡椒　少々

サラダの構成員やドレッシングはお好みで～。ドレッシングは基本なんでも合います！分散しているのでキヌアのクセもなく、普通のサラダに、キヌアのぷちぷち感が加わるイメージ。

・玉ねぎをスライスして水にさらし辛みを抜く
・キヌアをよく洗って水気を切る
・パプリカをスライスする
・レタスを食べやすい大きさにカットする
・にんにくをすりおろす

今回はキヌアを混ぜ込むのでクセを感じにくいとは言え、キヌアはよく洗ったほうがクセが軽くなりますー！

作り方・キヌアの炊き方

1.　ささみを沸騰しないくらいのお湯で茹でて、火が通ったら水で冷やす
2.　ドレッシングの材料をすべて混ぜる

3.　鍋やフライパンにキヌアを入れ、倍量の水を入れて中火にかける
4.　沸騰したら蓋をして弱火にして20分炊く(水気がなくなるまで)
5.　蓋をしたまま5分蒸らし、全体を混ぜる

6.　ボウルにささみをほぐしながら入れ(ここで筋も取り除く)、サラダの具材を入れる
7.　キヌアも加え、味を見ながらドレッシングと和えて出来上がり

ささみは高温・長時間茹でるとかたくなるので、沸騰しないくらいで茹でるといい感じ。筋はほぐす段階で取ればお手軽だし衛生的です。

基本のキヌアの炊き方はお米と似ていて、沸騰したら弱火にして蓋をして20分ほど。水分が飛んでふっくらしていればOKです。

スーパーフードと言われ、栄養たっぷりのキヌア。こんな感じでサラダにしたり、普段のご飯に混ぜたり、結構手軽に組み込めます。ぷちぷちとした食感がとっても美味しいので、ぜひ作ってみてください！