レッドキドニーと赤ピーマンとミートボールの赤いトマトパスタ(ファルファッレ)のレシピ



スポンサーリンク

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。思いつきのランチパスタレシピ。レッドキドニーとか赤ピーマンとかトマトを使った、栄養たっぷりな赤いパスタのレシピです!


レッドキドニーと赤ピーマンとミートボールの赤いトマトパスタ(ファルファッレ)


材料


ミートボール
・豚ひき肉 150g
・塩 1g
・玉ねぎ 1/2個
・片栗粉 小さじ2
・醤油 小さじ2
・胡椒 少々

・オリーブオイル 大さじ1
・にんにく 1かけ
・玉ねぎ 1/2個
・赤ピーマン 2個
(もしくはパプリカ1個)
・レッドキドニー 1缶100gくらい
・ホールトマト缶 1缶
・塩 ひとつまみ~
・ローリエ 1枚

・パスタ(今回はファルファッレ) 1人前80~100g


赤ピーマン・レッドキドニー・トマトと赤い材料を使います!

玉ねぎは1個をみじん切りにして、半分をミートボール、もう半分をソースに使います。

ミートボールを焼いて、そのまま同じフランスパンや鍋でソースも作っていきます。今回はファルファッレというリボン状のショートパスタを使いましたが、お好みものをお使いください。何ならパスタにせずソースだけでも、ミートボールのトマト煮込みとして美味しく食べられます!



作り方


1. 【ミートボール】ポリ袋に豚ひき肉150g・塩1gを入れてよく揉み込む
2. みじん切りにした玉ねぎ1/2個分・片栗粉小さじ2・醤油小さじ2・胡椒少々を加えてよく揉んで混ぜる
3. 10等分ほどに分けて丸め、フライパンや鍋にオリーブオイル大さじ1をひいて上下返しながら中火で炒める
ミートボールの材料をポリ袋で合わせた様子手でミートボールの材料を揉む様子
ミートボールをフライパンで炒める様子ミートボールの片面に焼き色がついた様子
4. 【ソース】ミートボールの両面に焼き色がついたら、にんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める
5. みじん切りにした玉ねぎ残りの1/2個分・カットした赤ピーマン2個分・レッドキドニー100gを加えて炒める
6. 玉ねぎが透き通ったら潰したホールトマト1缶分を加え、塩ひとつまみ・ローリエ1枚を加える
7. 沸騰してきたら弱火に落とし、トマトの酸味が飛ぶまで15分ほど煮込み、塩で味を調える
玉ねぎ・レッドキドニー・赤ピーマンを入れた様子ホールトマトを入れた様子
8. 【パスタ仕上げ】塩分濃度1%の沸騰したお湯でパスタを表示時間通りに茹でる
9. 人数分のソースを温め、茹で上がったパスタに和えて出来上がり
ソース出来上がり茹でたファルファッレを温めたソースに加えた様子
レッドキドニーと赤ピーマンとミートボールの赤いトマトパスタ(ファルファッレ)のアップ


ミートボールはポリ袋でお手軽に、焼き色をつけることで香ばしく仕上がります。後は材料を合わせ、酸味が飛んで旨味が出るまでトマトソースを煮込むだけ!これだけで野菜もお豆もお肉も摂れるいい感じの肉団子煮込みが出来上がります。


パスタにも合うので、ミートボールと合わせて食べやすいショートパスタで。普通の麺状のだと具材と一緒に食べにくいかもですね。


レッドキドニーと赤ピーマンとミートボールの赤いトマトパスタ(ファルファッレ)を横から見た様子


お豆や野菜から甘みも出つつ、トマトとお肉の旨味もたっぷりなトマトソースのパスタ。栄養もたっぷり摂れます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!