レッドキドニーと赤ピーマンとミートボールの赤いトマトパスタ(ファルファッレ)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。思いつきのランチパスタレシピ。レッドキドニーとか赤ピーマンとかトマトを使った、栄養たっぷりな赤いパスタのレシピです！

材料

ミートボール
・豚ひき肉　150g
・塩　1g
・玉ねぎ　1/2個
・片栗粉　小さじ2
・醤油　小さじ2
・胡椒　少々

・オリーブオイル　大さじ1
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/2個
・赤ピーマン　2個
(もしくはパプリカ1個)
・レッドキドニー　1缶100gくらい
・ホールトマト缶　1缶
・塩　ひとつまみ～
・ローリエ　1枚

・パスタ(今回はファルファッレ)　1人前80～100g

赤ピーマン・レッドキドニー・トマトと赤い材料を使います！

玉ねぎは1個をみじん切りにして、半分をミートボール、もう半分をソースに使います。

ミートボールを焼いて、そのまま同じフランスパンや鍋でソースも作っていきます。今回はファルファッレというリボン状のショートパスタを使いましたが、お好みものをお使いください。何ならパスタにせずソースだけでも、ミートボールのトマト煮込みとして美味しく食べられます！

・玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする
・赤ピーマンの種を除き、レッドキドニーくらいの大きさにカットする
・ホールトマトを手で潰してスジなどがあれば取り除く
・パスタを茹でる塩分濃度1％の沸騰したお湯を用意する

作り方

1. 【ミートボール】ポリ袋に豚ひき肉150g・塩1gを入れてよく揉み込む
2.　みじん切りにした玉ねぎ1/2個分・片栗粉小さじ2・醤油小さじ2・胡椒少々を加えてよく揉んで混ぜる
3.　10等分ほどに分けて丸め、フライパンや鍋にオリーブオイル大さじ1をひいて上下返しながら中火で炒める

4. 【ソース】ミートボールの両面に焼き色がついたら、にんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで炒める
5.　みじん切りにした玉ねぎ残りの1/2個分・カットした赤ピーマン2個分・レッドキドニー100gを加えて炒める
6.　玉ねぎが透き通ったら潰したホールトマト1缶分を加え、塩ひとつまみ・ローリエ1枚を加える
7.　沸騰してきたら弱火に落とし、トマトの酸味が飛ぶまで15分ほど煮込み、塩で味を調える

8. 【パスタ仕上げ】塩分濃度1％の沸騰したお湯でパスタを表示時間通りに茹でる
9.　人数分のソースを温め、茹で上がったパスタに和えて出来上がり

ミートボールはポリ袋でお手軽に、焼き色をつけることで香ばしく仕上がります。後は材料を合わせ、酸味が飛んで旨味が出るまでトマトソースを煮込むだけ！これだけで野菜もお豆もお肉も摂れるいい感じの肉団子煮込みが出来上がります。

パスタにも合うので、ミートボールと合わせて食べやすいショートパスタで。普通の麺状のだと具材と一緒に食べにくいかもですね。

お豆や野菜から甘みも出つつ、トマトとお肉の旨味もたっぷりなトマトソースのパスタ。栄養もたっぷり摂れます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！