蓮根と大葉の鶏つくねのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は蓮根と大葉の鶏つくねのレシピ!


蓮根と大葉の鶏つくね


材料


鶏つくね
・鶏ももひき肉 200g
・塩 1.5g
・全卵 1個
・サラダ油 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1弱
・砂糖 小さじ1/2
・白だし 小さじ1/2
・蓮根 80g
・大葉 5~6枚

タレ
・醤油 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2


生地はやわやわで、茹でてからタレと絡める方式で作ります。



作り方


1. 鶏つくねの材料を合わせて全体が馴染むまでしっかり混ぜ合わせる(かなり緩めです)
2. 沸騰したお湯を用意し、スプーンですくって落として火が通るまで茹でる
3. 別のフライパンにタレの材料を合わせてとろみがつくまで煮詰め、つくねに絡めて出来上がり
つくねの材料をあわせるたねを混ぜた
茹でるタレに絡める
蓮根と大葉の鶏つくね


生地はかなり緩いので心配せず、スプーンですくって丸くして茹でます。茹でたお湯は鶏のだしが出ているので、その後でスープにするのがおすすめ。あとはタレと絡めて完成です。

甘辛いタレで、ふわっと柔らかな生地に蓮根のしゃきっと感がアクセントなつくねです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!