れんこんでラザニアのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はラザニアの代わりにれんこんを層にした、れんこんでラザニアのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1/4個
・豚ひき肉　100gくらい
・赤ワイン　30ml
・ホールトマト缶　1/2缶
・ローリエ　1枚
・塩　ひとつまみ

・れんこん　適量
・チーズ　適量

今回はミートソースのみで、お好みでホワイトソースも層にするとグッドです～。

・にんにく、玉ねぎをみじん切りにする
・ホールトマトを潰して皮やヘタがあれば取り除く

作り方

1.　フライパンに豚ひき肉100gを広げて動かさずに中火で焼いて焼き目をつける
2.　返して裏側も焼き、ほぐして肉汁が透明になるまで炒め、赤ワイン30mlを加えてアルコールを飛ばし置いておく
3.　鍋にオリーブオイル大さじ1.5・みじん切りにしたにんにくを加えて弱火にかけ、じっくり香りを引き出す
4.　にんにくが軽く色づいてきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めたら炒め豚ひき肉・潰したホールトマト・ローリエ1枚を加える
5.　沸騰してから20～30分ほど、弱火のまま時々混ぜながら煮詰め、水っぽさがなくなり好みの濃度になったら塩で味を調える
6.　煮詰まってきたらオーブンを200℃に予熱しておき、れんこんを薄切りにする
7.　オーブン可の容器にミートソース、れんこんを重ねていき、表面にチーズを散らして200℃のオーブンで30分焼く
8.　チーズに香ばしい焼き色がついたら出来上がり

豚ひき肉は焼き目をつけて香ばしく、フライパンに旨味が付いてるので赤ワインで溶かし込みつつアルコールを飛ばしていったん放置。

にんにくの香りを引き出して玉ねぎを炒めたらトマトや豚ひき肉を加えて煮詰めればミートソースの完成。

今回はれんこんとミートソースだけで重ねるので少し薄めの味付けにするといい感じです(チーズにも塩気あり)。

れんこんは変色しちゃったりするので切るのは直前で、煮詰まってきたあたりでオーブンも予熱開始するとちょうど良いです。

チーズにもよりますが30分くらい香ばしく焼き込めば出来上がり！

れんこんもソテーして重ねればもう中身全部火が通っているので、トースターでチーズにだけ焼き目をつけるという方法でもOK(こっちのが時短)。

ラザニアの代わりにれんこんを敷き詰めたれんこんでラザニア。

シャキシャキのれんこんと旨みたっぷりミートソースにこうばしいチーズ、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！