【パスタ】ゴルゴンゾーラとクリームのリガトーニのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事、今回はゴルゴンゾーラとクリームのリガトーニのレシピです。ゴルゴンゾーラはクセの強い青かびチーズなので好き嫌いはわかれると思いますが、好きな人にはたまらないと思います！

動画も撮りましたのでぜひご覧ください！

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材料

・リガトーニ　90g
・オリーブオイルorバター　小さじ1(5g)
・マッシュルーム　3個
・牛乳　50g
・生クリーム　40g
・ゴルゴンゾーラ　30g
・パルミジャーノ・レッジャーノ　10g　
・茹で汁　大さじ1程度
・塩(調整用)　適量
・粗挽き黒胡椒(仕上げ用)　適量

リガトーニとは短いホースみたいなショートパスタです。トマトソースやクリームソースなど重めのソースによく合います。

チーズ類はお好みで増減してください。ただし塩分濃度には注意！

ゴルゴンゾーラはブルーチーズで、独特の匂いが強く人を選びます。ゴルゴンゾーラは2種類あって、マイルドがいいなら「ゴルゴンゾーラ ドルチェ」、ツンと強いのがいいなら「ゴルゴンゾーラ ピカンテ」をお選びください。詳しい違いは↓

・パスタを茹でる沸騰したお湯を用意する
・マッシュルームをスライスする

作り方

1.　沸騰したお湯に2％程度の塩を入れて、リガトーニを茹でる
2.　フライパンにオリーブオイルorバター5gを入れて、スライスしたマッシュルームを炒める
3.　軽くしんなりしてきたら牛乳50g・生クリーム40gを入れて温める
4.　温めたところにゴルゴンゾーラ30gを割り入れ、パルミジャーノ・レッジャーノ10gをすりおろす

5.　表示時間より1分ほど短くあげたリガトーニ(断面に白い線が無いor薄っすらしか無いなら茹で上がり)を加える
6.　茹で汁で濃度を調整し、味見をして調味する
7.　お皿にもり、粗挽き黒胡椒をふれば出来上がり

マッシュルームを炒めたらクリームを入れて温めるだけなので、ソースはすぐに完成です。ゴルゴンゾーラは少し形が残るくらいの溶かし具合がグッドです。

リガトーニは茹ですぎず、カットした時の断面に茹で上がっていない白い部分がちょうど消えたくらいであげます。濃度は茹で汁で調整し、味見して塩で調味します。ただ茹で汁にも塩分が入っているので、ソースによっては牛乳で調整してください。

シンプルながらゴルゴンゾーラのたまらない風味と、リガトーニに食べごたえが美味しいパスタです。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！