林檎と紅茶のケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。林檎が安いのでついつい買っちゃいます。1日1個のりんごは医者いらずといいますしね。今回は紅茶と合わせて林檎と紅茶のケーキにしたのでレシピを記そうと思います。

林檎と紅茶のケーキ

レシピ

・林檎　大1個
・バター　20g
・砂糖　30g
・茶葉　1g

・全卵　1個
・グラニュー糖　22g
・サラダ油　10g
・薄力粉　65g
・ベーキングパウダー　2g
・バター　50g
・茶葉　1g

今回、茶葉ははアールグレイを使いました。型は普通のパウンド型で低め、スリムパウンド型でも焼けると思います。

・茶葉を細かくすりつぶす
・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・バターは溶かして使う
・オーブンを170℃に予熱する

ブロークンならそのまま使えるかなと思います。アールグレイティーなど硬い部分があれば事前に取り除いてください。

作り方

1.　林檎の皮をむいて芯を取り、小さめ(5mm角程度)にカットする
2.　鍋にカットしたリンゴ・バター20g・砂糖30gを入れて火にかける
3.　バターと砂糖が溶けてリンゴから水分が出て煮る状態になったらすりつぶした茶葉2gのうち1gを加える
4.　煮汁がなくなるまで煮詰めたら冷ましておく

5.　ボウルに卵1個・グラニュー糖22g・サラダ油10gを入れてよく混ぜる
6.　薄力粉65g・ベーキングパウダー2gをふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる
7.　粉っぽさがなくなったら溶かしたバター50gを加え、同様にさっくり混ぜ合わせて完全に一体化(乳化)させる
8.　残りのすりつぶした茶葉1gを加えてひと混ぜしたら、冷ましたリンゴを加えてまんべんなく混ざるまで混ぜる
9.　オーブン用シートを敷いたパウンド型に詰める
10.　170℃に予熱したオーブンで35分焼く
11.　竹串をさして生地がついてこなければ焼きあがり(冷めてから型からはずす)