里芋コロッケのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は里芋コロッケのレシピ！

材料

・里芋　300g
・塩　少々

・豚ひき肉　150～200g
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・酒　大さじ2

・卵　1個
・パン粉　適量

里芋とそぼろを混ぜてコロッケとして揚げていきます。

・里芋の皮を剥いてよく洗う

里芋は濡れてないほうがぬるぬるしづらく剥きやすいです。

作り方

1.　鍋で里芋とたっぷりの水をいれて中火にかけ、沸騰直前で弱火に落として柔らかくなるまで茹でる
2.　フライパンに薄く油をひいて豚ひき肉150～200gを広げて中火にかけ、焼き目が付いたらほぐして全体に火を通す
3.　醤油・みりん・酒を各大さじ2を加えて汁けがなくなるまで煮詰めて冷ましておく
4.　里芋を潰してペースト状にし塩少々をふり、↑のそぼろを加えて混ぜて、俵状にまるめて形を整える
5.　溶いた卵をつけてパン粉をまぶし、170～180℃の油でこんがり色づくまで揚げて出来上がり

里芋は柔らかく茹でて、そぼろを味付けし、それぞれ合わせて揚げていきます。中は火が通っているので、衣が色づいたらOK。

ホクホクねっとりな里芋のコロッケ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！