さつまいもアーモンドクリームマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はさつまいもアーモンドクリームマフィンのレシピ！

さつまいもアーモンドクリームマフィン

材料

さつまいもアーモンドクリーム
・バター　25g
・グラニュー糖　25g
・卵黄　1個
・アーモンドパウダー　25g
・さつまいも　100g

マフィン生地
・バター　70g
・グラニュー糖　60g
・水あめ　10g
・全卵　1個
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　70g

さつまいもの種類は何でも。アーモンドクリームは少し余るかもです。

・バターを室温で柔らかくする
・マフィン型にグラシンを敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う

作り方

1. 【焼き芋】さつまいもをよく洗い、アルミホイルに包んで予熱なし170℃のオーブンで小さめ100分～大きめ120分焼く
2.　触れるくらい熱さになったら皮を剥いて100gを切り分け、潰してペースト状にする(小さいかたまりが残っててもOK)
3. 【アーモンドクリーム】ボウルにバター25gをほぐし、グラニュー糖25gをすり混ぜて卵黄1個を混ぜる
4.　アーモンドパウダー25gを加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ペースト状にしたさつまいもと混ぜ合わせる
5. 【マフィン/180℃に予熱】ボウルにバター70gをほぐし、グラニュー糖60g・水あめ10gを泡立て器ですり混ぜ、溶いた卵1個を少しずつ混ぜる
6.　薄力粉100g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー3gをふるい入れ、ヘラで粉っぽさがなくなる直前まで切り混ぜる
7.　牛乳or豆乳70gを加えて完全に馴染むまで切り混ぜ、マフィン型に生地→さつまいもアーモンドクリーム→生地と入れる
8.　180℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼き、竹串をさして生地が付いてこなければ焼き上がり