シンプルな魯肉飯(ルーローハン)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は魯肉飯(ルーローハン)のレシピ！滷肉飯とも書きます。

魯肉飯(ルーローハン)

少しだけレシピが違いますが動画でも↓(動画では干し椎茸の戻し汁を使っています)

材料

・砂糖　15g(大さじ1強)
・水　2.5ml(小さじ1/2)
・豚バラ肉ブロック　300gくらい
・酒　50ml
・醤油　50ml
・砂糖　25g(大さじ2強)
・オイスターソース　小さじ1/2
・フライドオニオン　10g
・五香粉、白こしょう　お好みの量
・ゆで卵　お好み

・ご飯　お好みの量
・高菜やたくあんなど　お好みで

豚バラ肉を甘辛く煮込んでご飯にかけた台湾料理。

スパイス類はお好みで。なしでもいいですし、出来ればどちらか入れると味が締まります。お好きな方は八角などホールで入れても◎。あと今回はシンプルにしましたが干し椎茸や干しエビと、その戻し汁を入れても◎。干し椎茸を使ったレシピは↓。

角煮っぽい大きさから細かいのまで、色～んな作り方や種類がありますが今回はよく見る感じのやつ。

作り方

1.　豚バラ肉を沸騰しないくらいのたっぷりのお湯でペーパーをかぶせて2時間ほど茹で、そのまま湯の中で冷ます
2.　冷めた豚肉を小さめの拍子木切りにする(茹でる工程を省略し生の豚肉を刻んでもOK、その場合はより細かめにする)
3.　小ぶりのフライパンや鍋に砂糖15g・水2.5mlを入れて中火にかけ、カラメル状になったら残りの材料をすべて合わせる
4.　沸騰したら弱火にして、とろみがついて全体に馴染むまで煮込み、ご飯にかけて出来上がり