そば粉のクッキーのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。そば粉を使ったお菓子のレシピ、今回はそば粉のクッキーのレシピです!


そば粉のクッキー


材料


・バター 100g
・きび砂糖 100g
・全卵 35g
・そば粉 200g
・ベーキングパウダー 5g


卵が半端な量なのですが、余った卵を表面に塗るパターンも書いていますので、半端な余りはそちらにでもつかってください~!卵1個を計量して同じ比率で他の材料を増やして作ってもOKです!

きび砂糖はなければグラニュー糖で~



バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください!


作り方


1. ボウルに柔らかくしたバター100gを泡立て器でよくほぐし、きび砂糖100gをすり混ぜる
2. 溶いた卵を2回に分けて加え、その都度よく混ぜて一体化させる
3. そば粉200g・ベーキングパウダー5gをふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくり切り混ぜる
バターに砂糖を混ぜる様子そば粉を混ぜる様子
4. 粉っぽさがなくなったらひとまとめにし、直径2cmくらいの球に分けて丸めて、オーブン用シートを敷いた天板の上で潰す
5. そのまま焼いてもOKだし、表面に卵を塗ってフォークなどで跡をつけてもOK
6. 180℃に予熱したオーブンで13分ほど焼いて出来上がり
生地を球状にして潰した様子表面に卵を塗り、フォークで跡をつけた様子
そば粉クッキー焼き上がり卵を塗った方の焼き上がり
そば粉のクッキーのアップ
そば粉のクッキー、卵を塗ったほうそば粉のクッキー、卵を塗ってないほう


バター・砂糖・卵を泡立て器でちゃんと混ぜたら、粉類を加えてヘラに持ち替えて混ぜて、丸めて潰して焼くだけ!

小麦じゃないのでグルテンを気にする必要はなく、冷蔵庫で寝かせずそのまま焼けます。あまりに柔らかい状態になってしまったら1度冷蔵庫に入れるといいですが、基本はそのまま寝かさず焼いちゃってOKです。


成形も型抜きをせず、丸めて円形に潰すだけ。卵を塗ると照りっと、フォークで模様をつけるとそれっぽくなります。塗らずに焼いてもお手軽で、素朴な見た目ですが味は変わらないのでお好みで!


そば粉のクッキーを上から見た様子


サクサク食感の、そば粉の香りもありつつなクッキー。グルテンフリー志向の方でも食べられれます。手軽に作れて、普通のクッキーとまた少し違ったクッキーを味わえます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!