さつまいもとはちみつのそば粉マフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。そば粉を使ったお菓子のレシピ、今回はさつまいもとはちみつのそば粉マフィンのレシピです！

材料

・バター　70g
・きび砂糖　30g
・はちみつ　20g
・全卵　1個
・そば粉　120g
・ベーキングパウダー　4g
・牛乳or豆乳　65g
・さつまいも　小2個
・黒ごま　適量

粉類は全量をそば粉にし、はちみつも組み込んで、さつまいもたっぷりのマフィンにしていきます！

・バターを室温で柔らかくしておく
・さつまいもを皮のまま柔らかくなるまで煮るか蒸して、皮を剥いて潰す
・マフィン型にグラシンなど敷き紙を敷いておく
・そば粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバター70gを入れて泡立て器でほぐし、きび砂糖30g・はちみつ20gをすり混ぜる
2.　卵1個を溶いて少しずつ加え、その都度よく混ぜて一体化させる
3.　そば粉120g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラに持ち替えてさっくり混ぜ合わせる
4.　粉っぽさが残っている状態で牛乳or豆乳65gを2回に分けて加え、その都度さっくり混ぜる

5.　牛乳or豆乳が混ざったら、潰したさつまいもを加えてさっと混ぜ、マフィン型に詰める
6.　お好みで黒ごまをふりかけ、180℃に予熱したオーブンで23～25分焼く
7.　竹串をさして生の生地が付いてこなければ焼き上がり

基本混ぜていくだけです！そば粉を加えたら混ぜにくくなるのでヘラに持ち替えて、さつまいもは具みたいな感じでざっくり混ぜればOK。

さつまいもたっぷりなので、少し焼き時間が長くなります。23分くらいで1度チェックしてみてください！

ホクホク自然な甘さのさつまいも多めで、そば粉の香ばしさが美味しいマフィンです。しっとり、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！