すだち揚げ出し豆腐のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はすだち揚げ出し豆腐のレシピ！

材料

・木綿豆腐　1丁
・塩　少々
・片栗粉　適量
・めんつゆ＋水　かけ準拠で適量
・すだち　数個

扱いやすい木綿豆腐で、衣はシンプルに片栗粉にしました。

・豆腐はペーパーで包んで30分ほど置いて水切りしておく
・より水切りする場合は重しをのせて1時間ほど置く
・すだちを輪切りにする(端は別の料理に使うか、絞ってつゆに加えても○)
・170℃の揚げ油を用意する(揚げ焼きでもOK)

作り方

1.　豆腐を食べやすい大きさにカットし、塩を少しふって全面に片栗粉をまぶす
2.　170℃くらいの油で全面カリッとするまで揚げ、お皿に味を見て合わせておいためんつゆ＋に浸してすだちをちらし出来上がり

めんつゆはパッケージのかけを準拠に合わせて味を見て濃さを調整。片栗粉をまぶして揚げた豆腐を浸して、すだちはずっと浸しておくと苦味が出るので直前にちらして完成。すだち感が欲しい場合は、輪切りで余った端を絞って加えます。

出来たてを食べるとカリッと感も残りつつ、すだちの酸味でさっぱりな揚げ出し豆腐。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！