すだちのパウンドケーキのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はすだちのパウンドケーキのレシピ！

材料

生地
・全卵　2個
・グラニュー糖　80g
・はちみつ　10g
・薄力粉　85g
・アーモンドパウダー　10g
・ベーキングパウダー　2.5g
・バター　110g
・すだちの絞り汁　15g

グラスアロー
・粉砂糖　65g
・すだちの絞り汁　13g
・すだちの皮のすりおろし　お好み

すだちの皮はお好みで～。

・パウンド型にオーブン用シートを敷く
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する
・焼成後、オーブンを160℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに全卵2個を泡立て器で溶き、グラニュー糖80g・はちみつ10gを加えてすり混ぜる
2.　薄力粉85g・アーモンドパウダー10g・ベーキングパウダー2.5gをふるい入れ、ゆっくり混ぜ合わせる
3.　溶かしバター110gを加えてゆっくり混ぜ、すだちの絞り汁15gを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる
4.　ヘラに持ち替えてさっくり切り混ぜて整え、型に流して170℃に予熱したオーブンで40分を目安に焼く
5.　粉砂糖65g・すだちの絞り汁13gを合わせて粉糖がすべて溶けるまで混ぜ、かたければすだちの絞り汁を加え調整する
6.　竹串をさして生地がついてこなければ取り出し、少し粗熱が取れたら型から外してグラスアローをかける
7.　お好みですだちの皮のすりおろしをちらし、160℃に予熱したオーブンで2分焼いてグラスアローを乾かし出来上がり

生地は溶かしバターで混ぜるだけ、終始泡立て器でも、粉類を加えたタイミングでヘラに切り替えてもOK。どちみち最後は底が混ざりにくいのでヘラで整えます。

グラスアローは練っていくと意外ととろっと流動性が出ますが、粉糖の種類によっては状態が違うので、もしかたければすだちの絞り汁をほんの少しずつ加えてみてください。ほんとに1g未満ずつで調整。

あとはオーブンで少し焼いて感想させて出来上がり。

甘酸っぱく爽やかなすだち風味に、しゃりしゃりのグラスアローも美味しいパウンドケーキ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！