タコの冷製パスタ(カペッリーニ)のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。週1回くらいのパスタ記事です。夏ということで、やっぱり冷製パスタですね。今回は一般的な冷製パスタからトマトを減らして、タコを入れたカペッリーニです。動画も撮ったのでぜひご覧ください。

Capellini freddi di polpo タコの冷製パスタ

↑チャンネル登録よろしくお願いします！

材料

・にんにく　1かけ
・オリーブオイル　大さじ1
・タコ　50g
・ミニトマト　3個～
・ケーパーやオリーブ　少々
・カペッリーニ　70g
・バジル　ひとつかみ
・オリーブオイル　大さじ1
・塩　ひとつまみ～

ミニトマトの種類はお好みで、今回はチェリートマトを使いました。よくカッペリーニと表されますが、ただしくはカペッリーニです。他のものでも、1.3mm以下の細いパスタをご利用ください。

・にんにく、ケーパーをみじん切りにする
・たこを削ぎ切りにする
・ミニトマトを1/4または1/8にカットする
・バジルを手ちぎる
・パスタを茹でる塩分濃度1パーセントのお湯を用意する

作り方

1.　フライパンにみじん切りにしたにんにく・オリーブオイル大さじ1を入れて弱火にかける
2.　じっくりオイルに香りを移し、にんにくが色付いてきたら削ぎ切りにしたタコを入れてさっと炒める
3.　ボウルに移して冷ましておく
4.　カペッリーニを塩分濃度1パーセントのお湯で、表示時間より1分ながく茹でる

5.　すぐに氷水でよく冷やし、ペーパーをつかって水分をよく拭き取る
6.　タコの入ったボウルにミニトマト・ケーパー・パスタを入れて混ぜる
7.　バジル・オリーブオイル大さじ1・塩ひとつまみを入れて混ぜ、塩で味を整える
8.　お皿に盛り付けて出来上がり

ポイントは氷水でしめるのでパスタは長めに茹でて、冷やしたのちにしっかり水分を拭き取ることです。ここで水分があるまま和えてしまうと味がぼやけてしまいます。

僕はトマトがあまり得意でないので甘めのを使って量も減らしましたが、好きな方は増やしてもいいですし、ミニトマトではなく大きいフルーツトマトを使ってもいいですね。

細いパスタは茹で時間も短いので、作りはじめて10分もあれば出来上がります。簡単で涼やかで、夏にピッタリな冷製パスタ、ぜひ作ってみてください！