紅茶味でもケーキでもない！？ティーケーキのレシピ！

「ティーケーキ」と聞くと、どんなものを想像しますか？紅茶味のケーキ？紅茶と一緒に食べるケーキ？いえ、イギリスのティールームではティーケーキといえば、トーストされてバターが塗られたレーズンパンのことです。今回はそんなティーケーキのレシピを記そうと思います！

ティーケーキのレシピ

材料

・ドライイースト　3g
・ぬるま湯　30g
・砂糖　5g
・強力粉　250g
・砂糖　40g
・塩　3g
・牛乳or豆乳　130g
・バター　25g
・レーズン　50g
・全卵(照り用)　適量

小麦粉に対して砂糖が16％なので、ドライイーストは耐糖性のものをご使用ください！

・バターを常温においておく
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　ボウルにドライイースト・ぬるま湯を入れて5分放置する
2.　強力粉・砂糖・塩・牛乳or豆乳を入れてヘラでひとまとめになるまで混ぜる
3.　台に取りだしてこねていく
4.　2分ほどこねたらバターを加えてこねあげていく
5.　グルテンチェックをクリアし、表面がなめらかになったらレーズンを加えて馴染むまでこねる
6.　丸めてボウルに入れ、ラップをして35℃で40分を目安に1次発酵
7.　2倍ほどにふくらみ、フィンガーチェックをクリアしたら1次発酵完了

8.　ガス抜きして6分割し、丸めてオーブン用シートを敷いた天板に並べる
9.　濡れ布巾をかけて15分放置する
10.　表面に溶いた全卵を刷毛で塗る
11.　180℃に予熱したオーブンで15分、焼き色がついたら焼き上がり！

2次発酵なしでそのまま焼いちゃうのが特徴です。その分、目はつまっていますがこれがポイントです。そのまま食べてもずっしり美味しいですが、半分に切ってトーストし、バターをつけていただきます。

もちろん紅茶とあわせて！熱いうちにバターをたっぷりと塗っていただきます。画像のは撮影のため冷めていますが(笑)。目の詰まった甘めの生地をトーストすると、香ばしい匂いにちょうど良い食感になります。2次発酵いらずで比較的お手軽ですし、美味しいのでぜひ作ってみて下さい！