こだわらない簡単ティラミスのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。バレンタイン記事ラッシュです。チョコではないですが、ココアパウダーかかってるやんってことでティラミスのレシピです。

最低限の材料・工程で作れるレシピなので、ここからアレンジも自在です。

材料

・マスカルポーネチーズ　100g
・卵黄　1個分
・卵白　1個分
・グラニュー糖　20g
・濃いめのコーヒー
・ビスケット(市販のものでOK)
・ココアパウダー

ティラミスを本格的につくるならサヴォイアルディから焼いて、ザバイオーネ・クリームを作ったりといろいろハードルが高いですが、イタリアンメレンゲすら作らずさっと作れるレシピです。

お好みでコーヒーリキュールを足したり、エスプレッソで淹れてみたりとアレンジしてみてください。

この分量だとココット(ラメキン)4個分くらいです。

・濃いめのコーヒー(加糖でもOK)をつくる

よく見るマスカルポーネにはこんなものがついてきますのでこれもコーヒーに入れちゃいます。

作り方

1.　ボウルにマスカルポーネ100g・卵黄1個を入れて混ぜる
2.　別のボウルに卵白1個分を入れて泡立て、角が軽く立つくらいになったらグラニュー糖を2回に分けて加え、メレンゲにする
3.　グラニュー糖を加えたらその都度ツヤがでるまで泡立て、角が立つメレンゲにする
4.　1のマスカルポーネと卵黄を合わせたものに、3のメレンゲを3回に分けて加え、切るようにさっくり混ぜ合わせる→マスカルポーネクリームの完成

5.　濃いめのコーヒーにビスケットを十数秒つける
6.　容器にコーヒーに浸したビスケット→マスカルポーネクリームを交互に敷いていく
7.　最後マスカルポーネクリームを上にし、冷蔵庫で数時間冷やす
8.　食べる直前にココアパウダーをふるいかけてお召し上がりください

マスカルポーネと卵黄を合わせ、さらにメレンゲと合わせて、コーヒーに浸したビスケットと層にするだけで完成です。

コーヒーにビスケットをつけるのは十数秒、ちょっとやわらかくなってきたかなって頃合いで取りだします。直径5cmの容器なら2枚ずつくらいを割って敷き、層にしていきます。

最後のマスカルポーネクリームは平らにすりきると綺麗です。

層はこんな感じ。透明な容器でつくるのもいいですね～。

非加熱なので新鮮な卵を使い、お早めにお召し上がりください。最低限の材料で簡単にできて美味しいティラミス、ぜひ作ってみてください！