トマトジュースで作る海老トマトラーメンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。トマトっぽいラーメンが食べたい…！と思い、トマトジュースで海老トマトラーメンを作りましたのでレシピを記そうと思います！

材料

・サラダ油　大さじ3
・バナメイエビ　100g
・生姜　1かけ
・にんにく　1かけ

・トマトジュース　200ml
・水　300ml
・鶏ガラスープの素　適量
・チリパウダー　適量

・中華麺　2玉

・水菜やゆで卵　お好みで

トマトジュースは塩分などが入ってないもので！チリパウダーはお好みで、無しでもいいですし、多めに作って食べ比べてみても◎。

今回使ったのは創味シャンタン、鶏ガラスープの素が無塩だったり、鶏から取ったスープの場合は塩で味を調えてください！

この分量でスープはぎりぎり2人前出来るかな？という分量です。海老・トマトジュースの量を増やすとかで調整してみてくださいね。

・海老の殻を剥いて背わたを取り、塩や片栗粉で汚れを落としておく
・にんにく、生姜をみじん切りにする

作り方

1.　鍋にサラダ油大さじ3・下処理したエビ・みじん切りにした生姜・にんにくを入れて火にかける
2.　弱火でエビに火を通しつつ、にんにく・生姜・エビの香りをオイルに移す
3.　片面1分半～2分ずつくらい焼いたらエビは取り出しておく
4.　トマトジュースを注いで強火にし、煮立たったら弱火に落として数分煮る
5.　味見して嫌な酸味が飛んでいたらOK、水を入れて鶏ガラスープの素・チリパウダーで味を調整する
6.　別の鍋で中華麺を茹で、鉢に麺とスープを入れ、取り出しておいたエビ・その他トッピングをのせれば出来上がり

はじめにオイルに香りを移します。ここが重要で、しっかり香りを移してあげればこれだけでエビの風味が立ったスープに！もっと手間をかけるなら、洗った殻を空炒りしてから加えてもまた風味が強くなります。殻をそのまま入れると生臭くなるので、必ず煎ってから。

エビは熱しすぎるとかたくなるので、火が通ったらとりだしておくといいです。

トマトジュースの酸味を飛ばしたらあとは調味してスープ完成！鶏ガラスープが強くなりすぎるなと思ったら途中からは塩で。チリパウダーはこのタイミングでも、オイルの工程でもOKです。

ちなみにですがもやしも入れようとレンチンしてたのですが、食べ終わったあとにレンジの中で発見しました…(笑)。

シンプルながらエビ・生姜・にんにくの風味で満足感の高いトマトラーメン。さっぱりめにズルズルといってもいいですし、辛めに作って汗をかきながら食べるのも最高です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてね。