牛肉と茄子のトマトジュース煮込みのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。僕が唯一苦手な食べ物がトマトです。トマトジュースも例外ではありません。そのまま飲むなんて考えられません。

でもこれトマト嫌いあるあるなんですけど、熱すれば大好きなんです。ということでトマトジュースも根こそぎ料理になります。ということで牛肉と米ナスのトマトジュース煮込みのレシピです。

材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・玉ねぎ　1個
・ブラウンマッシュルーム　5個
・米ナス　1本
・トマトジュース　800ml～1L
・牛肉　150～200g
・コンソメキューブ　1個(5g程度)
・ローリエ　2枚
・塩　適量
・イタリアンパセリ　適量
・オリーブオイル　適量

材料は色々お好みで。米ナスじゃなくって普通の茄子でもOKです。2,3本かな？

・にんにくをみじん切りにする
・玉ねぎ、マッシュルームをざく切りにする
・茄子を乱切りにする
・牛肉を食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　鍋にオリーブオイル大さじ1.5とみじん切りにしたにんにくを入れる
2.　火にかけて弱火でにんにくを炒める
3.　にんにくがほんのり色づきはじめたら玉ねぎ・マッシュルームを入れて、塩をちょっぴり振って炒める

4.　しんなりしたら茄子を加えてひと炒めする
5.　トマトジュース・牛肉・コンソメ1個・ローリエ2枚を入れて、沸騰したら弱火にして20分～30分煮込む
6.　塩で味を調整する
7.　お皿に盛り、イタリアンパセリをトッピングし、お好みでオリーブオイルを垂らして出来上がり

玉ねぎなどを炒めるときは、塩を少しふると水分が出て味がよく出ます。野菜を炒めたら、トマト缶から出して潰す必要もなく、トマトジュースを注いで煮るだけです。味見してトマトジュースの酸味が飛んで旨みたっぷりなトマトソースになったら出来上がりです。

最後にオリーブオイルを垂らすとまた美味しくなります。ミネストローネみたいなね。

牛肉のトマト煮込みですから、美味しいこと請け合いです。トマトジュースで簡単にできて、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！