優しい味・・・鶏と生姜の中華粥のレシピ【動画あり】

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。最近、中華粥にハマっています。ということで、鶏と生姜の中華粥のレシピです！動画も撮りましたのでぜひご覧ください！

鶏と生姜の中華粥

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材料

・生米　100g
・生姜　半かけ
・ごま油　小さじ2
・水　適量
・塩　適量
・鶏もも肉　1～2枚
・生姜　1かけ
・にんにく　1かけ
・ネギの青い部分　1本分
・塩　ひとつまみ
・砂糖　小さじ1程度
・醤油　大さじ1
・水　600ml(鶏肉が十分につかる量)

・ごま油　小さじ1
・万能ねぎ　適量

大体2人分です。鶏を茹でるのに、今回は八角を入れています。粥は塩で味付けしますが、優しさより食べごたえ重視ならウェイパーで味付けるといいと思います。

あと今回は生米から作りますが、炊いたご飯でもできますし、八角を入れなければ鶏を茹でたスープで即出来るので、その方法を記していきます！

・生米は1回だけ洗い、3時間～半日浸水する

作り方

1.　鍋に生姜1かけ・にんにく1かけ・ネギの青い部分・塩ひとつまみ・砂糖小さじ1程度・醤油大さじ1・水600mlくらい・鶏肉を入れて火にかける
2.　沸騰したら火を消して蓋をして、余熱で火を通す(1時間程度)
3.　鍋に千切りにした生姜半かけ分、ごま油を入れて火にかける
4.　生姜の香りが出てきたら水を切った生米を入れて軽く炒める

5.　水を注ぎ、40分～1時間煮る
6.　水が少なくなったら足し、花開くまで煮る
7.　塩で優しく味付けし、ごま油をちょっぴり入れる
8.　粥をもりつけ、カットした鶏肉をトッピングし、万能ねぎをちらしたら出来上がり

お米を油で炒めることにより、煮ると花開く状態になります。鶏を優しくかつ美味しく仕上げて、粥を優しく仕上げるのがポイントです。

炊いたご飯で作る場合はこんな感じです。

1.　鍋に生姜1かけ・にんにく1かけ・ネギの青い部分・塩ひとつまみ・砂糖小さじ1程度・醤油大さじ1・水600mlくらい・鶏肉を入れて火にかける
2.　沸騰したら火を消して蓋をして、余熱で火を通す(1時間程度)
3.　鶏を取りだしカットする
4.　鶏の茹で汁からアクをすくい、炊いたお米を入れて数分煮る
5.　粥をもりつけ、カットした鶏肉をトッピングし、万能ねぎをちらしたら出来上がり

邪魔になるので八角などは入れず、鶏肉の旨みが溶け出した煮汁で粥を作ります。薄味で優しさはありつつ、鶏の旨みと複数の調味料でこちらも美味しいのでぜひ。

鶏と生姜の中華粥3