鶏肉・いんげん・赤ピーマンのカレー焼きビーフンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ぱぱっと作ったランチ、今回は鶏肉・いんげん・赤ピーマンのカレービーフンのレシピです！

鶏肉と赤ピーマンのカレービーフン

材料

・鶏もも肉　150g
・いんげん　6本くらい
・カレー粉　大さじ1
・酒　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1.5
・醤油　小さじ1
・赤ピーマン　3個
・乾燥ビーフン　75g
・水、塩　適量

味付けはオイスターソースと醤油で。カレー粉だけじゃなく各種スパイス、あればガラムマサラだけでも加えるとよりスパイシーで美味しいです！

・鶏肉を食べやすい大きさにカットする
・いんげんを4cmくらいにカットする
・赤ピーマンの種を取り除いて細切りにする

鶏肉はキッチンバサミでカットして、ハサミはビーフンを茹でた後で煮沸しちゃえば楽です～。小さく切れば火が通りやすいので時短、ただある程度大きいほうが食べごたえがあってグッドです。

ビーフンはものによりますが、4分くらいで茹で上がるかな？と思うので、鶏肉を炒めている時に茹で始めればちょうどいい感じ。1口コンロの場合は、鶏肉に火を通した段階でいったん鍋を変えてビーフンを茹でてから合わせるといいです！

作り方

1.　フライパンに油を薄くひき、カットした鶏もも肉といんげんを入れて炒める
2.　鶏肉に火が通ったらカレー粉を加えて全体になじませ、酒大さじ1・オイスターソース大さじ1.5・醤油小さじ1を加えて混ぜる
3.　赤ピーマン・茹でたビーフンを加えて全体をなじませ、ビーフンがなかなかほぐれない場合は水を加え、最終的に塩で調味して出来上がり