鶏むね肉ときゅうりの生春巻きのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はヘルシーでサラダ感覚で食べられる、鶏むね肉ときゅうりの生春巻きのレシピ！

材料

・鶏むね肉　1枚
・塩　少々
・きゅうり　1本
・レタス　数枚
・生春巻きの皮　8枚くらい

・スイートチリソース
・マヨネーズ
・ごまダレ
などなどお好みで

スイートチリソース
・砂糖　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酢　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・ケチャップ　小さじ1
・片栗粉　小さじ1/2
・塩　少々

ごまダレ
・練り白ごま　大さじ3
・めんつゆ(3倍濃縮)　50ml
・水　50ml～
・ごま油　小さじ1

タレはお好みで、個人的にはスイートチリソース＋マヨネーズがおすすめ！

スイートチリソースとごまダレは、市販のものを買っても使い切れず…という場合は↑で作ってもOKです～。

作り方

1.　たっぷりのお湯を沸かして火を消したところに鶏むね肉を入れ、40分ほど放置して火を通す
2.　もしくはすぐ作りたい場合、電子レンジで加熱して火を通してもOK(いずれも中まで十分火を通してね)
3.　火を通した鶏肉を細かめほぐして塩を全体に少々ふって、キュウリを千切りにし、レタスを5cm角くらいにちぎる
4.　ぬるま湯を用意して生春巻きの皮をふやかし、中心から少し手前に鶏肉・レタス・キュウリをのせて巻く
5. 【巻く時の手順】中心から少し手前に具材を置いて、手前から1周だけ巻き、左右を折りたたんで最後まで巻く
6. 【スイートチリソース】レンジ可の容器に材料をすべて合わせ、電子レンジ600wで20秒→混ぜる→10～20秒でとろみがつけば完成
7. 【ごまダレ】練ごまにめんつゆを少しずつ加えて溶きのばし、水50ml程度から味を見て調整、ごま油を混ぜて完成

鶏むね肉は中心をじっくり低温で火を通して柔らかく仕上げるか、レンジで時短でもOK。より柔らかく仕上げるなら低温調理器ですね。がっつり味付けしなくていいので、塩をちょっぴり下味をつけておきます。

あとはキュウリ・レタスとともに巻くだけ！生春巻きの皮は少し熱いくらいのお湯に浸すとすぐに柔らかくなります。木のまな板とかだとくっつきやすいので、その場合はつるつるのお皿とかが巻きやすいです。

シャキッとしたキュウリ・レタスに柔らか胸肉。淡白な組み合わせなのでソースをたっぷりめにつけて、いろんなバリエーションで食べると美味しいです！ぜひ作ってみてください！