鶏天みぞれ餡うどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は鶏天みぞれ餡うどんのレシピ！

材料

・大根　250gくらい
・だし(水＋顆粒だしでOK)　100g
・醤油　50g
・みりん　50g
・片栗粉　小さじ1～1.5
・水　小さじ1.5

・鶏肉　お好みの量
・オクラ　お好みの量
・天ぷら粉　適量
・水　適量

・うどん　お好みの量

鶏肉はむねでもももでも。今回は肩肉を使いました。

・オクラのガクを落とす
・鶏肉の余分な脂を除き食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　大根250gくらいをすりおろし、鍋にだし100g・醤油50g・みりん50gと合わせ、火にかけて沸騰したら味を見て調整する
2.　火を消して片栗粉小さじ1～1.5・水小さじ1.5を合わせた水溶き片栗粉を加えながら手早く混ぜ、再度中火で沸騰させたら火を消して置いておく
3.　天ぷら粉を水で溶き、鶏肉・オクラをくぐらせ170℃の揚げ油で天ぷらを揚げ、油を切っておく
4.　うどんを表記通りに茹でてしっかり湯切りをし、お皿に盛って天ぷらをのせ、みぞれ餡をかけて出来上がり

餡は沸かしてとろみをつけて。あとはうどんと天ぷらと合わせて完成！ちなみに↑は温ですが、餡もうどんも冷やして冷にしても美味しいです。

天ぷらをおろし醤油で食べると美味しいイメージでうどんに拡張。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！