トリークルスコーンのレシピ



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こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。久々にスコーンをちょくちょく焼いています。今回はイギリスではおなじみのゴールデンシロップを使ったトリークルスコーンのレシピです。厳密には違うとか違わないとかですが、トリークル=ゴールデンシロップです。


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材料


・薄力粉 200g
・ベーキングパウダー 6g
・砂糖 35g
・ミックススパイス 1g
・バター 30~60g
・ゴールデンシロップ 20g
・牛乳or豆乳 90g


バターはお好みで増減可ですが、僕は普段30~40gで作ります。ミックススパイスはこちらのものです。お手軽にシナモンだけでも~。


イギリス風にも!お菓子用ミックススパイスの作り方(配合・分量) - 生かし屋さん。


ゴールデンシロップはこういうものです。クセのないあま~いシロップで、製菓材料店やKALDIなどでもたまに見ます。少しテイストは違いますが、なければメープルシロップでもOKです。




バターはバターナイフでちょっとずつ加えれば、わざわざサイコロ状にカットする手間が省けてグッドです。


作り方


1. ボウルに薄力粉200g・ベーキングパウダー6g・砂糖35g・ミックススパイス1gを入れて一様に混ぜる
2. サイコロ状の冷えたバターを加え、カードやスケッパーでバターを切るように混ぜていく
3. ある程度バターが細かくなったら、砂のようになるまで指ですりつぶす。
4. ゴールデンシロップ20g・牛乳or豆乳90gを加えて、カードのままで切るようにさっくりと混ぜ合わせる

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指ですりつぶす工程は、手の熱でバターが溶けてしまわないように手早く行います。終始カードをつかい、練らないように混ぜ合わせます。


5. ひとまとまりになったら打ち粉をして台に取りだし、3回折りたたむ
6. また打ち粉を2~2.5cmの厚さにのばし、お好きな型でくり抜く
7. オーブン用シートを敷いた天板に並べ、210℃に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

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ちょっとベタつきますので、打ち粉をして扱います。今回は6cmのセルクルを使いました。このくらいの大きさであればなんでもOKです。ただ生地が柔らかいので複雑な型は抜きにくいですね。残った生地をまとめて、また型で抜いてを繰り返します。型で抜いてからは、出来るだけ側面は触らないようにします。焼いている途中から、良い香りが漂ってきます。


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こういう風に腹割れしてくれます。ここから割って、そのまま食べるも良し、追いシロップをかけるも良しです。もちろんジャムやクリームでも。ポイントはバターを溶かさないことと、終始練らないようにすることです。お手軽なのでぜひ作ってみてください!


スコーンのレシピはこちらにも!


全ての道はスコーンに通ず!材料別簡単スコーンのレシピ18選!【保存版】 - 生かし屋さん。