トリークルスコーンのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。久々にスコーンをちょくちょく焼いています。今回はイギリスではおなじみのゴールデンシロップを使ったトリークルスコーンのレシピです。厳密には違うとか違わないとかですが、トリークル＝ゴールデンシロップです。

材料

・薄力粉　200g
・ベーキングパウダー　6g
・砂糖　35g
・ミックススパイス　1g
・バター　30～60g
・ゴールデンシロップ　20g
・牛乳or豆乳　90g

バターはお好みで増減可ですが、僕は普段30～40gで作ります。ミックススパイスはこちらのものです。お手軽にシナモンだけでも～。

イギリス風にも！お菓子用ミックススパイスの作り方(配合・分量) - 生かし屋さん。

ゴールデンシロップはこういうものです。クセのないあま～いシロップで、製菓材料店やKALDIなどでもたまに見ます。少しテイストは違いますが、なければメープルシロップでもOKです。

テイト&ライル ゴールデンシロップ オリジナル 454g

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・冷えたバターをサイコロ状にする
・オーブンを210℃に予熱する

バターはバターナイフでちょっとずつ加えれば、わざわざサイコロ状にカットする手間が省けてグッドです。

作り方

1.　ボウルに薄力粉200g・ベーキングパウダー6g・砂糖35g・ミックススパイス1gを入れて一様に混ぜる
2.　サイコロ状の冷えたバターを加え、カードやスケッパーでバターを切るように混ぜていく
3.　ある程度バターが細かくなったら、砂のようになるまで指ですりつぶす。
4.　ゴールデンシロップ20g・牛乳or豆乳90gを加えて、カードのままで切るようにさっくりと混ぜ合わせる

指ですりつぶす工程は、手の熱でバターが溶けてしまわないように手早く行います。終始カードをつかい、練らないように混ぜ合わせます。

5.　ひとまとまりになったら打ち粉をして台に取りだし、3回折りたたむ
6.　また打ち粉を2～2.5cmの厚さにのばし、お好きな型でくり抜く
7.　オーブン用シートを敷いた天板に並べ、210℃に予熱したオーブンで15分焼いて出来上がり

ちょっとベタつきますので、打ち粉をして扱います。今回は6cmのセルクルを使いました。このくらいの大きさであればなんでもOKです。ただ生地が柔らかいので複雑な型は抜きにくいですね。残った生地をまとめて、また型で抜いてを繰り返します。型で抜いてからは、出来るだけ側面は触らないようにします。焼いている途中から、良い香りが漂ってきます。

こういう風に腹割れしてくれます。ここから割って、そのまま食べるも良し、追いシロップをかけるも良しです。もちろんジャムやクリームでも。ポイントはバターを溶かさないことと、終始練らないようにすることです。お手軽なのでぜひ作ってみてください！

スコーンのレシピはこちらにも！

全ての道はスコーンに通ず！材料別簡単スコーンのレシピ18選！【保存版】 - 生かし屋さん。