くるみとチーズ(ゴートスキークイーン)の食パンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。美味しいチーズをもらったので、クルミと合わせて食パンにしました。くるみとチーズ(ゴートスキークイーン)の食パンのレシピです。

材料

・強力粉　250g
・砂糖　20g
・塩　3g
・ドライイースト　3g
・スキムミルク　7g
・水(ぬるま湯)　168g
・バター　25g
・くるみ　80g
・チーズ　50g

ちょっとリッチめの生地に、くるみとチーズを巻き込んで焼きます。今回使ったチーズはゴートスキークイーンという、キャラメル味の甘じょっぱい不思議なチーズです。くるみと相性バツグンで、このパンだと美味しいのでぜひ！

チーズの詳しい情報は↓。

スキクイーン(ゴートスキークイーン)ってどんなチーズ？食べ方は？ - IKASHIYA CULINARY ART

・バターを常温に置いておく
・食パン型に離型油を塗る
・オーブンを200℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに強力粉250g・砂糖20g・塩3g・ドライイースト3g・スキムミルク7g・水168gを入れて混ぜる
2.　まとまったら台に取り出して手でこねていく
3.　5分～10分こねてなめらかになり、手から離れるようになったら室温に戻したバターを加えてさらにこねる
4.　伸ばしても破れず、薄い膜がはるくらいグルテンが出来るまでこねる
5.　まるめてボウルに入れ、ラップをして35℃で50分を目安に1次発酵

6.　2倍に膨らんだらOK
7.　取り出して食パン型の幅より少し狭めに長く伸ばす
8.　表面にくるみ・チーズを散らし、手前から巻き込む
9.　とじ目を下にして離型油を塗った食パン型に入れる

10.　蓋をして35℃で50分を目安に2次発酵
11.　8分目の高さまで膨らんだらOK
12.　200℃に予熱したオーブンで15分、180℃に下げて15分焼く
13.　焼き上がったら台に落として蒸気を抜き、取り出して冷ます

結構こねやすい生地だと思います。グルテンがでるまで、根気よくこねます。人によりますが大体10分前後です。

1次発酵が終わったら、型の幅より狭い幅でのばしていきます。ここで広く広げちゃうと、型に入らず苦労します。クルミとチーズはたっぷり！キツめに巻いて型に入れます。

方は蓋が閉まるタイプで、今回は立方体の型を使いましたが、同じ1斤なら長いのでもOKです。焼き時間はその型の焼き時間に合わせてください。

クルミと、キャラメルにも似た甘じょっぱいゴートスキークイーンがめちゃくちゃ美味しいパンです。何もつけずに、少しだけ温めて食べると絶品です。

ゴートスキークイーンは商品に寄ってはヤギ臭さがあったりしますが、今回のはまったくしませんでした。

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！