こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。うどんシリーズ、今回はわさびごまダレのささみサラダうどんのレシピです!ツーンとくるわさびが癖になる、さっぱりうどんです!
材料
・きゅうり 1/3本
・ササミ 1~2本
・ベビーリーフやレタス 適量
・白ねりごま 大さじ3
・わさび 小さじ1くらい
・ごま油 小さじ2
・めんつゆ 大さじ3
わさびは小さじ1だと結構ツンとくるので、お好みで増減してください!めんつゆは2倍濃縮のものを使いました、濃さに応じてめんつゆ・水等で調整してください。
具材はお好みですが、今回はきゅうりとササミ、周りにベビーリーフをちらしました。食べごたえを出したいなら鶏ハムとか、お好みで色々入れてみてね。
作り方
2. 冷えたらスジを取り除き、細長く割いておく
3. ボウル(お椀とかでOK)に白ねりごま大さじ3・わさび小さじ1くらい(お好み)を入れて混ぜる
4. ごま油小さじ2を混ぜたら、めんつゆ大さじ3も入れてよく混ぜる(味見して水やめんつゆで調整)
5. うどんを茹でて茹で上がる10秒前に千切りにしたきゅうりも入れ、ザルに上げて流水でよく冷やす
6. お皿にベビーリーフorレタスを敷き、よく水気を切ったうどん・きゅうりを盛り付ける
7. その上に割いたササミをのせ、わさびごまダレを全体にかけて出来上がり
ササミは火を通しすぎるとかたくなるので、沸騰しないくらいのお湯で茹でると比較的柔らかく仕上がります。中までしっかり火が通ったら冷やして、スジはこの段階で取ると楽です。
わさびごまダレは混ぜるだけ。タレ自体は少し濃い目で、うどんと合わせた時にちょうどよくなります。あとからわさびを足すときは、そのまま加えても混ざらないので、少しのごまダレでわさびを溶いてから入れると混ざります。
きゅうりは生のままでなく、さっとだけ茹でるとしんなりしてうどんと馴染み、食べやすくなります。あとは盛り付けてタレをかけたら出来上がり!うどんの水気をしっかり切らないとタレが薄まるので注意。
ごまダレと相性のいいきゅうり・ささみと一緒に食べるサラダうどん。わさびが入ることで一味違った味わいになります。ほんと、ごまとわさびって相性のいいんですよね~。つーんと来るあの感じが好きな方はたまらないはず。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!