わさびごまダレのささみサラダうどんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。うどんシリーズ、今回はわさびごまダレのささみサラダうどんのレシピです！ツーンとくるわさびが癖になる、さっぱりうどんです！

材料

・うどん　1玉
・きゅうり　1/3本
・ササミ　1～2本
・ベビーリーフやレタス　適量

・白ねりごま　大さじ3
・わさび　小さじ1くらい
・ごま油　小さじ2
・めんつゆ　大さじ3

わさびは小さじ1だと結構ツンとくるので、お好みで増減してください！めんつゆは2倍濃縮のものを使いました、濃さに応じてめんつゆ・水等で調整してください。

具材はお好みですが、今回はきゅうりとササミ、周りにベビーリーフをちらしました。食べごたえを出したいなら鶏ハムとか、お好みで色々入れてみてね。

・きゅうりを千切りにする(長すぎないほうが食べやすい)

作り方

1.　沸騰しないくらいのお湯でササミを茹で、火が通ったら流水で冷やす
2.　冷えたらスジを取り除き、細長く割いておく
3.　ボウル(お椀とかでOK)に白ねりごま大さじ3・わさび小さじ1くらい(お好み)を入れて混ぜる
4.　ごま油小さじ2を混ぜたら、めんつゆ大さじ3も入れてよく混ぜる(味見して水やめんつゆで調整)
5.　うどんを茹でて茹で上がる10秒前に千切りにしたきゅうりも入れ、ザルに上げて流水でよく冷やす
6.　お皿にベビーリーフorレタスを敷き、よく水気を切ったうどん・きゅうりを盛り付ける
7.　その上に割いたササミをのせ、わさびごまダレを全体にかけて出来上がり

ササミは火を通しすぎるとかたくなるので、沸騰しないくらいのお湯で茹でると比較的柔らかく仕上がります。中までしっかり火が通ったら冷やして、スジはこの段階で取ると楽です。

わさびごまダレは混ぜるだけ。タレ自体は少し濃い目で、うどんと合わせた時にちょうどよくなります。あとからわさびを足すときは、そのまま加えても混ざらないので、少しのごまダレでわさびを溶いてから入れると混ざります。

きゅうりは生のままでなく、さっとだけ茹でるとしんなりしてうどんと馴染み、食べやすくなります。あとは盛り付けてタレをかけたら出来上がり！うどんの水気をしっかり切らないとタレが薄まるので注意。

ごまダレと相性のいいきゅうり・ささみと一緒に食べるサラダうどん。わさびが入ることで一味違った味わいになります。ほんと、ごまとわさびって相性のいいんですよね～。つーんと来るあの感じが好きな方はたまらないはず。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！