イギリスの味、ウェリッシュケーキのレシピ

こんにちは、生かし屋(@sakihirocl)です。お菓子といえば基本的に異国のものですが、その中でもある地域にズームすると、より異国の風を楽しめます。今回はイギリスのウェールズ地方のお菓子、ウェリッシュケーキのレシピを記そうと思います。

材料

・薄力粉　150g
・ベーキングパウダー　3g
・ミックススパイス　1g
・バター　70g
・グラニュー糖　45g
・全卵　1個
・レーズン　50g

スコーンのような配合ですね。というかスコーンです。ミックススパイスはこちらのものを使っています。スパイスの数も無いしミックススパイスをそんなに使わないという方はシナモン＋αだけでも大丈夫です。

イギリス風にも！お菓子用ミックススパイスの作り方(配合・分量) - 生かし屋さん。

作り方

1.　ボウルに薄力粉150g・ベーキングパウダー3g・ミックススパイス1gを入れて混ぜる
2.　冷えたバターをサイコロ状にして入れる
3.　カードで切るようにして混ぜ合わせていく
4.　バターが細かくなったら、指先でつねるようにしてそぼろ状になるまで混ぜていく
5.　指先の熱でバターが溶けないように手早くバターを馴染ませる

6.　そぼろ状になったら、グラニュー糖を加えて切るように混ぜる
7.　全卵を割り入れ、カードのままで同様に切るように混ぜ合わせる
8.　粉っぽさがなくなり塊が大きくなったらレーズンを入れてひと混ぜし、手でひとまとめにする
9.　のばして型で抜く、または手で丸めて直径6cm、厚さ1cmほどにの円形に成型する
10.　フライパンに薄く油をひき、弱めの中火で両面色付くまで焼いて出来上がり

終始カードを使います。バターはナイフで小さめに切りながら加えれば、わざわざサイコロ状にする必要はありません。溶けるとだめなので、手を使う工程では手早くなじませます。

本場ではグリドル、グリドルストーンと呼ばれる鉄板で焼くそうです。少しでもと鉄製の鍋で焼きました。並べたら少し押さえつけるようにして、弱めの火加減で焼いていきます。高温で焼いちゃうと、中に火が入るまでに焼き色が濃くついちゃうので、弱めの火加減で焼きます。

スコーン生地をフライパンで焼くとなれば、想起するのはスコッキーです。

スコーン？クッキー？ハイブリッドスイーツ、スコッキーのレシピ！ - 生かし屋さん。

配合も同じようなものだし、まさにと言った感じです。こちらはミックススパイスの香りがほんのりするのと、レーズンの自然な甘さがバターの風味とマッチしていて、めちゃくちゃ紅茶に合うお菓子になっています。簡単なのでぜひ。イギリスの風を感じてみませんか(笑)？