苺とホワイトチョコのムースのレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ホワイトチョコを使ったスイーツ、今回は苺とホワイトチョコのムースのレシピです!


苺とホワイトチョコのムース


材料


・ホワイトチョコ 95g
・牛乳or豆乳 50g

・生クリーム 100g
・グラニュー糖 8g

・苺 165g
・グラニュー糖 10g


ゼラチンなどは使わず、ホワイトチョコのかたまる力で柔らかく仕上げます!甘さもほとんどホワイトチョコがベースです。

苺の量とかは多少前後しても大丈夫です~。



作り方


1. 苺165gをハンドブレンダーやジューサーでなめらかに撹拌して鍋に入れ、グラニュー糖10gも入れる
2. 火にかけて、沸騰して少し煮詰まるまで加熱し、冷ましておく
苺をハンドブレンダーで撹拌する様子苺を煮詰めた様子
3. ボウルに刻んだホワイトチョコを入れ、60℃くらいに温めた牛乳or豆乳50gを加えて溶かし混ぜ冷ましておく
4. 別のボウルに生クリーム100g・グラニュー糖8gを入れ、7分立て(角がゆる~く立つくらい)にする
ホワイトチョコに牛乳or豆乳を加えた様子生クリームを7分立てにする様子
5. 冷めたホワイトチョコのボウルに生クリームをヘラでさっくり混ぜ合わせる
6. 容器に入れ、冷めた苺を点々と落とし、竹串などでざっくり混ぜてマーブル状にする
7. 冷蔵庫で冷やしかためて出来上がり
ホワイトチョコの生地と生クリームを混ぜる様子混ぜ終わり、なめらかな状態
苺とホワイトチョコのムースを横から見た様子


苺はしっかり煮詰めなくて大丈夫です。煮詰めている状態より、冷めるとよりとろみがでるので、その時にヘラですっとやって跡が埋まらないくらいが目安になります。


あとは牛乳or豆乳に溶かしたホワイトチョコと泡立てた生クリームを合わせるだけ!牛乳or豆乳が十分冷めてないと、分離しちゃいますが、まあまあおやつに食べるだけなので多少分離しても美味しくいただけます。


ムースに煮詰めた苺を落とした様子


ちなみに↑がマーブル状に混ぜる前です、気持ち悪いですね(笑)。竹串で混ぜてあげると、綺麗なマーブル状になります。


苺とホワイトチョコのムースを上から見た様子
苺とホワイトチョコのムースをスプーンですくった様子


ホワイトチョコのミルキーさと苺の甘酸っぱさが間違いない美味しさ。しゅわしゅわ下の上で溶ける柔らかさです。工程自体はそれなりですが、冷やして簡単に作れるスイーツです。苺はわざわざ作るのが面倒なら低糖のいちごジャムでもいいと思います!

とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!