ジャムとホワイトチョコレートのマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回もホワイトチョコを使ったマフィン、ジャムとホワイトチョコレートのマフィンのレシピです！

材料

・バター　70g
・きび砂糖　65g
・練乳　15g
・全卵　1個
・薄力粉　140g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　70g
・ジャム　75g
・ホワイトチョコレート　70g

きび砂糖は無ければグラニュー糖で！

ジャムの種類はなんでも！今回はアップルシナモンのジャムを使いました。

・バターを室温で柔らかくする
・ホワイトチョコを小さめ(3~4mm角くらい)に刻む
・マフィン型に敷き紙を敷く
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

バターをレンジで柔らかくする場合は、溶かさないように低いワット数で少しずつ加熱してください！

作り方

1.　ボウルに柔らかくしたバターを入れて泡立て器でほぐし、砂糖65gをよくすり混ぜる
2.　練乳15gも混ぜ、卵1個を溶いて少しずつ加えてその都度よく混ぜる
3.　全体がつながってなめらかな状態になったら、薄力粉140g・ベーキングパウダー3gをふるい入れる
4.　ヘラに持ちかえてさっくりと切るように混ぜていく
5.　粉っぽさが残る状態で牛乳or豆乳を2回に分けて加える
6.　同様にさっくり混ぜ、練らないようにある程度混ざったら残りの牛乳or豆乳を加え混ぜていく
7.　完全に混ざったらジャム75g・刻んだホワイトチョコ70gを加えてさっと混ぜる

8.　敷き紙を敷いたマフィン型に6等分で入れる
9.　180℃に予熱したオーブンで20~25分を目安に焼く
10.　竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり

卵は分離しないように、少しずつ加えて混ぜていきます。

薄力粉を加えるまでは泡立て器で、薄力粉を加えたらヘラに持ち替えて練らないように混ぜていきます。

コツは薄力粉、牛乳or豆乳を加える時、混ざりきっていない状態で加えること。

こうすることで混ぜすぎを防ぎます。

ホワイトチョコのミルキーな味わい+ジャムがよく合います。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！