さっぱり美味しい、混ぜるだけのヨーグルトマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。ヨーグルトが食べ切れなそうだったので消費しようと思い、マフィンにしました。さっぱり美味しいヨーグルトマフィンのレシピです。

材料

・バター　40g
・グラニュー糖orきび砂糖　60g
・全卵　1個
・ヨーグルト　75g
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　4g

ヨーグルトをたっぷり使います。油分は少なめ！やったね！なのでヨーグルトも低脂肪ではなく普通のものをお使いください。お好みでチョコチップなどをどうぞ！

分量は6個取りマフィン天板ちょうど1枚分です。

・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

マフィン型はグラシンと呼ばれる紙カップを敷くと洗い物も楽だし、あまり手を汚さずに食べられます。

作り方

1.　バター40gをレンジや湯煎で溶かす
2.　ボウルに溶かしたバター40gを入れ、砂糖60gを入れて泡立て器で混ぜる
3.　卵1個を割り入れ、泡立て器でよく混ぜて(乳化)一体化させる
4.　ヨーグルト75gを入れて泡立て器でよく混ぜる

5.　薄力粉100g・ベーキングパウダー4gをふるい入れ、ヘラに持ち替えて切るようにさっくり混ぜ合わせる
6.　粉っぽさがなくなったらマフィン型に詰める
7.　180℃に予熱したオーブンで20分～22分を目安に焼く
8.　竹串でさして生地がついてこなければ焼き上がり

今回は倍量で作って、半分にチョコチップを混ぜました。買い増して置いてよかったマフィン型。基本混ぜていくだけなので簡単です。

各材料よく混ぜてなめらかな状態にしてください。薄力粉を入れてからは練らないように、ヘラで切るようにさっくり混ぜます。

食べるとヨーグルトのさっぱさが鼻から抜けるマフィンになっています。プレーンのままでも美味しいですし、チョコチップを入れるとよりお子さんとかが喜びそうですね。混ぜるだけで簡単にできるので、ぜひ作ってみてください！