ズッキーニと茄子のひき肉カレーのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はズッキーニと茄子のひき肉カレーのレシピ！

材料

・油　大さじ2
・にんにく　1かけ
・ひき肉　200g
・ズッキーニ　1本
・茄子　2～3本
・水　適量
・カレールゥ　1/2箱

カレールゥを使うお手軽おうちカレー。水としていますが野菜やお肉のスープでやると美味しいです。あとちょっとスパイスを足すと香り高く。

・にんにくをみじん切りにする
・ズッキーニ、茄子を食べやすくカットする

作り方

1.　フライパンに油大さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらひき肉を広げて焼きつける
2.　ひき肉に焼き目がついて火が通ったらズッキーニと茄子を入れて、さっと混ぜて油をまわしじっくり10分ほど炒める
3.　水を具材より少し上の水位まで入れて(ルゥ準拠)、沸騰してから数分煮て、火を止めてルゥを溶かし混ぜ、再び温めて出来上がり

とっても簡単なおうちカレー。奥行きが足りないならコンソメを入れたり、ガラムマサラなどがあれば仕上げの方で加えるとぐっと香りがよくなります。夏はちょっと過ぎちゃいましたけど、夏野菜を使ったカレー。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！