マドレーヌといえば生地を作ってから、最低でも1時間は寝かせるのが普通です。グルテンをおさえ、砂糖が溶ける・小麦粉が馴染むなどして生地の状態が良くなります。でもすぐ作ってすぐ焼いてすぐ食べたい！という時に作れるように工程を入れ替えてマドレーヌ…

飲食店で働いた経験がある方ならご存知だと思いますが、業務用ラップと家庭用ラップでは結構違いがあります。どちらも利点があるのですが、僕は家でも業務用ラップを使っています。そこで、飲食店での勤務経験がないとあまり知られていない？業務用ラップと…

ドライトマトとキノコでパスタを作ったら美味しかったので記事に記そうと思います。

少し時間を置いたほうが美味しいお菓子も多く、いつもは前日にあらかじめ朝食とおやつを作っておくのですが、ストックがなくてさっと焼いて食べたい時はよくスコーンを焼きます。そのレパートリーの1つ、ココナッツオイルのスコーンのレシピを記そうと思いま…

桜あんと桜の塩漬けを買ってきたので、いくつかレシピ考えて試作して、美味しかったものを記そうと思っています。まずは間違いないものから！春の風味が楽しい、何の変哲もない桜あんパンのレシピを記そうと思います！普通の丸い形と、平焼きにしたおやきパ…

冷凍庫に眠っている明太子を使い切るべく、明太クリームパスタにしてみました。

グラタン食べたいけど、早めに食べたいからホワイトソースは・・・という時に作る手抜きなやーつです。