こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はベルリーナー・プファンクーヘンのレシピ！ドイツのジャム入りの揚げパンです。 材料 生地 ・薄力粉 200g ・牛乳or豆乳 100ml ・卵黄 1個 ・グラニュー糖 30g ・溶かしバターorサラダ油 15g …

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は山食パン(ストレート法)のレシピ！ 動画でもご覧いただけます↓ 材料 ベーカーズパーセント(合計：194) ・強力粉 100 ・砂糖 8 ・スキムミルク 3 ・塩 2 ・インスタントドライイースト 1 ・水 …

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はたまごサラダとハムの惣菜パンのレシピ！ 材料 パン生地 ・強力粉 300g ・砂糖 30g ・スキムミルク 10g ・塩 5g ・インスタントドライイースト 4g ・水 204g ・バター 40gたまごサラダ ・ハム…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はほうれん草とベーコンチーズの惣菜パンのレシピ！ 材料 生地 ・強力粉 300g ・砂糖 30g ・スキムミルク 10g ・塩 5g ・インスタントドライイースト 3g ・水 204g ・バター 40g具材 ・ほうれん…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は台湾サンドイッチ(三明治サンミンヂー)のレシピ！ 材料 ・食パン ・ピーナッツバター ・マヨネーズ ・練乳orはちみつ ・卵 ・ハム、ベーコン ・レタス、キュウリ ・チーズ すべてお好みの量で…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はフライパンで作るガーリックトーストのレシピ！ 材料 ・食パン 1枚 ・オリーブオイル 大さじ1 ・にんにく 1かけ ・塩 少々 量はお好みで～。オリーブオイル増やすとじゅわっと感のある仕上が…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はクロックムッシュ・クロックマダムのレシピ！ 動画でもどうぞ～↓ 材料 ベシャメルソース(ホワイトソース) ・バター 20g ・小麦粉 14g ・牛乳or豆乳 200ml ・胡椒 少々 ・塩 ひとつまみ～・食…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は角食パン(ストレート法)のレシピ！ 動画でもご覧いただけます↓ 材料 ～基本の配合(スキムミルクあり)～ ベーカーズパーセント(合計：193.9) ・強力粉 100 ・砂糖 7 ・塩 2 ・インスタントドラ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は角煮サンド花巻きのレシピ！ 材料 角煮 ・豚バラ肉ブロック 500gくらい ・豚の茹で汁 浸かるくらい ・長ねぎの青い部分 1本分 ・生姜 スライス2枚 ・酒 50ml ・醤油 50ml ・砂糖 大さじ2 ・オ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はあんまんのレシピ！ 材料 ・薄力粉 100g ・強力粉 100g ・砂糖 10g ・塩 2g ・インスタントドライイースト 3g ・ぬるま湯 110g ・油 10g・つぶあんorこしあん 35～40g×6(6等分の場合) シンプ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は角煮まんのレシピ！ 材料 角煮 ・豚バラ肉ブロック 500gくらい タレ ・豚の茹で汁 浸かるくらい ・長ねぎの青い部分 1本分 ・生姜 スライス2枚 ・酒 50ml ・醤油 50ml ・砂糖 大さじ2 ・オイ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は麻辣花巻きのレシピ！ 材料 ・強力粉 100g ・薄力粉 100g ・グラニュー糖 10g ・インスタントドライイースト 2g ・塩 1g ・ぬるま湯 110g ・油 10g・油 7g ・塩 1.5g ・花椒 適量 ・唐辛子パ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はごま花巻きのレシピ！ 材料 ・強力粉 100g ・薄力粉 100g ・グラニュー糖 10g ・インスタントドライイースト 2g ・塩 1g ・ぬるま湯 110g ・油 10g・練り白ごまor練り黒ごま 30g ・砂糖 10g～…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は花巻き(中華蒸しパン)のレシピ！ホアジュアンというそう。 材料 生地 ・強力粉 100g ・薄力粉 100g ・グラニュー糖 10g ・インスタントドライイースト 2g ・塩 1g ・ぬるま湯 110g ・油 10g成…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はチーズ入りシュヴァイツァーブロートのレシピ！ライ麦入りのパンです。 材料 生地 ・準強力粉 250g ・ライ麦粉 50g ・スキムミルク 6g ・塩 6g ・バター 6g ・インスタントドライイースト 2.5…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はチーズ・くるみ・はちみつのライ麦入りセミハードのレシピ！ 材料 生地 ・準強力粉 250g ・ライ麦粉 50g ・スキムミルク 6g ・塩 6g ・バター 6g ・インスタントドライイースト 2.5g ・モルト…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はさつまいもと黒ごまの食パンのレシピ！ 材料 ベーカーズパーセント ・強力粉 100 ・砂糖 8 ・スキムミルク 2 ・塩 2 ・インスタントドライイースト 1 ・水 70 ・バター 12 ・黒ごま 3 ・さつ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はパン・オ・レのレシピ！ 材料 ・強力粉 200g ・準強力粉 100g ・グラニュー糖 33g ・塩 6g ・スキムミルク 16g ・インスタントドライイースト 3g ・卵黄 1個 ・水 185g ・バター 45g ちょっっ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はほんのり黒糖食パンのレシピ！ 材料 ベーカーズパーセント ・強力粉 100 ・黒糖 12 ・塩 2 ・インスタントドライイースト 1 ・水 70 ・バター 6今回の分量↓(2700mlの1.5斤)、生地量：692g ・…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は余ったタルタルソース活用にタルタルソーストーストとそのアレンジを少し。 タルタルソーストースト パンにタルタルソースをのせトースターで焼くだけ。タルタルソースをのせて焼くと軽く酸味…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はドイツの小麦パン、ヴァイツェンブロートのレシピ！ドイツパンの中ではソフトめなパンです。 材料 ・準強力粉 300g ・砂糖 17g ・塩 6g ・バター 6g ・インスタントドライイースト 2.5g ・モ…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はガーリックトーストお手軽アレンジ3種！香草バター・チーズ・マヨネーズですぐ出来るやつです。 香草バターガーリックトースト ・にんにく ・オリーブオイル ・バター ・香草 ・塩 全部好みの…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はハンバーガーバンズのレシピと、ハンバーガーのバリエーションいくつかご紹介します。 動画でもどうぞ↓↑チャンネル登録よろしくお願いします！ハンバーガーバンズ材料パン生地 ・強力粉 300g …

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は単にシンプルなガーリックトーストと、アレンジしたガーリックトースト…もうブルスケッタですね、のレシピです。 基本のガーリックトースト ・バゲット 適量 ・オリーブオイル 適量 ・にんに…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は塩パン、塩バターロールのレシピ！ 動画でもご覧いただけます↓↑チャンネル登録よろしくお願いします！材料 パン生地 ・強力粉 300g ・グラニュー糖 25g ・スキムミルク 10g ・塩 5g ・インス…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はチョコチップアーモンドクリームロールのレシピ！ 材料 パン生地 ・強力粉 300g ・砂糖 36g ・スキムミルク 10g ・塩 6g ・インスタントドライイースト 6g ・全卵 1個 ・卵黄 2個 ・水 全卵と…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はブリオッシュベースのパン・オ・レザンのレシピ！リッチな生地で作るレーズンのパンです。 材料 パン生地 ・強力粉 300g ・砂糖 36g ・スキムミルク 10g ・塩 6g ・インスタントドライイース…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はチーズフォカッチャのレシピ。発酵なし・こね最小限で作れます！ 材料 ・準強力粉(薄力粉・強力粉を半々でも) 100g ・水 50g ・オリーブオイル 12g ・塩 2g・モッツァレラチーズ 100g ・パル…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はフォカッチャのレシピ！以前もフォカッチャのレシピを書いたのですが、少し表面をパリッと、中はもちもちなやつです。 材料 ・準強力粉 250g ・オリーブオイル 13g ・砂糖 7g ・塩 5g ・イン…

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は基本のちぎりパンのレシピ！パン作りがはじめての方でも作りやすいパンになっています。 動画でもご覧いただけます↓↑チャンネル登録よろしくお願いします！材料 18～20cmスクエア型 ・強力粉 …