あんまんのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はあんまんのレシピ！

材料

・薄力粉　100g
・強力粉　100g
・砂糖　10g
・塩　2g
・インスタントドライイースト　3g
・ぬるま湯　110g
・油　10g

・つぶあんorこしあん　35～40g×6(6等分の場合)

シンプルにあんこを包みます。あんこはつぶでもこしでも。

・あんこを計量し丸めておく

作り方

1. ボウルに生地の材料をすべて合わせてヘラで混ぜ、まとまってきたら手でこねるようにまとめていく
2.　粉っぽさがなくなったら丸めてラップをし、室温～30℃で60分、2倍弱くらいに膨らむまで発酵させる
3.　6等分して円形にのばし中心にあんこを1個あたり35～40gをおいて包み、蒸籠に並べて蓋をし室温～30℃で30分発酵させる
4.　ひとまわり大きく膨らんでいればOK、沸騰してる状態にかけ強火で15分蒸して出来上がり

こねる必要はなく粉っぽさがなくなればOK。発酵させている間になめらかになります。あとは発酵させて分割し、包んで最後の発酵。

包み方は色々ありますが、餃子のようにひだを作っていくときれいなしわになりますし、今回のようにただ包むだけでもOK。

ほかほかを食べるとほっこり最高…。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！