思い立ったらすぐに焼けるマドレーヌのレシピ！

マドレーヌといえば生地を作ってから、最低でも1時間は寝かせるのが普通です。グルテンをおさえ、砂糖が溶ける・小麦粉が馴染むなどして生地の状態が良くなります。でもすぐ作ってすぐ焼いてすぐ食べたい！という時に作れるように工程を入れ替えてマドレーヌを作ってみました。

すぐに焼けるマドレーヌのレシピ

材料

小さめ12個分
・全卵　1個
・グラニュー糖　40g
・サラダ油　25g
・バター　25g
・はちみつ　20g
・薄力粉　50g
・ベーキングパウダー　1g
・バニラオイル　5滴

全卵1個分で、油脂の半分をサラダ油に置換しました。ちょっと流動性が増します。

・型にバターを塗るなど型離れを良くしておく
・バター、サラダ油を合わせて湯煎にかけ、バターを溶かす
・薄力粉、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを170℃に予熱する

卵も出来れば常温に出しておいたほうがいいですね。

作り方

　

1.　ボウルに卵とグラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる
2.　溶かしたバターとサラダ油を入れ、よく混ぜて乳化させる
3.　はちみつも入れてよく混ぜる
4.　薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れてさっくりと混ぜる
5.　バニラオイルも入れ、粉っぽさがなくなってなめらかになったらスプーンで型に流す
6.　170℃に予熱したオーブンで14分焼いて完成！

普通マドレーヌは粉類を入れた後で油分を加える場合が多いですが、それを逆にしてグルテンの生成を抑えようという魂胆です。ゆるい生地に粉類を加えるので、その分薄力粉がダマになりやすいので、「の」の字を書いて底からすくい上げて切るように混ぜ、均一に生地をなじませていきます。出来上がった生地のかたさが気持ちゆるめなので、絞り袋に入れずにスプーンですくって型に入れられます。

ちゃんと「へそ」も出来ますよ～！バターの半量をサラダ油に置き換えた分、風味ははちみつに補ってもらいます。正攻法で焼いたマドレーヌとくらべて、食感も申し分ない出来です。もちろん正攻法でバターをたっぷり使い、焼いたあとも馴染ませたほうが味は勝ります。そこは得るものがあれば失うものもあるということで、時々の心情に合わせて、マドレーヌをすぐに焼きたいという場合はぜひ作ってみてください！