ブランデーマドレーヌのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はブランデーマドレーヌのレシピ！

ブランデーマドレーヌ

材料

マドレーヌ天板1枚＋α
・全卵　1個
・卵黄　1個
・グラニュー糖　60g
・はちみつ　16g
・塩　ちょっぴり
・薄力粉　65g
・アーモンドパウダー　25g
・ベーキングパウダー　2.5g
・バター　110g

シロップ
・水　20g
・グラニュー糖　15g
・ブランデー　30g

マドレーヌ自体はプレーンで、シロップでブランデーを染み込ませます。

・型に離型油を塗る
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1.　ボウルに全卵1個・卵黄1個を溶き、グラニュー糖60g・はちみつ16g・塩ちょっぴりをすり混ぜる
2.　薄力粉65g・アーモンドパウダー25g・ベーキングパウダー2.5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゆっくり混ぜる
3.　バター110gを鍋に入れて弱火にかけて溶かし、70℃くらいで生地に加えてゆっくり完全になめらかになるまで混ぜ合わせる
4.　型に生地を9分目ほどまで流し、桃を入れて生地を調整し、180℃に予熱したオーブンで15分を目安に焼く
5.　水20g・グラニュー糖15gを合わせて加熱して砂糖を溶かし、ブランデー30gを合わせてマドレーヌに刷毛でうち出来上がり