温玉てりやき茄子丼のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は温玉てりやき茄子丼のレシピ！

材料

・茄子　1～2本
・椎茸　1個

・酒　大さじ2
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1

・ご飯　お好みの量
・温泉卵　1個

椎茸はなくても。茄子は米ナスでもOK。

・茄子、椎茸を食べやすい大きさにカットする

作り方

1.　茄子を多めの油・中火で軽く焼き色がつくまで揚げ焼きにし、ペーパーで油を切る
2.　小鍋に酒大さじ2・醤油大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1を合わせて火にかけ、茄子と椎茸を加えて煮る
3.　茄子に味が馴染み、好みの具合まで煮詰まったらご飯にのせ、卵をのせて出来上がり
4. 【簡易温泉卵】レンジ可の小さなお椀に水大さじ2を入れ卵を割り入れ、600wで30~40秒を目安に加熱する
5.　白身がおおかた白くなるまで加熱したら、火傷に気をつけてお湯を切りトッピングする

茄子を柔らかく揚げ焼きにして、調味料と煮て味を染み込ませます。ご飯と食べるので少し濃い目まで煮詰めつつ、温泉卵とトッピングして出来上がり！

じゅわっと柔らかく、甘辛いタレが絡んだ茄子・温泉卵とご飯をかきこむと最高です。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！