茄子とししとうのごま味噌煮のレシピ



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こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。茄子とししとうのちょっとした料理3品目、今回は茄子とししとうのごま味噌煮のレシピです。


茄子とししとうのごま味噌煮のアップ


材料


・油 大さじ1
・茄子 1本
・ししとう 7本前後
・水 大さじ3
・白すりごま 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・酒 大さじ1
・味噌 小さじ2
・醤油 小さじ1
・片栗粉 小さじ1/2


味噌とごまを味のベースに、みりんも多めで甘辛い感じに。

絡みやすいよう片栗粉でちょこっととろみをつけてますが、無しでも大丈夫です。



作り方


1. フライパンに油大さじ1を熱し、茄子・ししとうを中火で焼く
2. 香ばしく焼き色が付き、茄子が少し柔らかくなったらいったん取り出す
3. フライパンに残りの材料をすべて合わせ、混ぜながら中火で加熱する
4. 味噌が溶けて沸いてきたら茄子・ししとうを戻して少し煮て出来上がり

茄子とししとうを炒めた様子
茄子とししとうのごま味噌煮
茄子とししとうのごま味噌煮を上から見た様子


まず茄子・ししとうを焼いて、調味料を合わせて味噌が溶けたらちょこっと煮るだけ!

そのまま少し置いて、いったん冷ますとまた味がしみて美味しいです。


好みがあれば味噌がとけたところで味見して、濃ければ水を足し、薄ければ味噌か醤油で調整してね。

ごま味噌の香りが食欲をそそる、茄子とししとうのちょこっとおかず。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください!