茄子とししとうのごま味噌煮のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。茄子とししとうのちょっとした料理3品目、今回は茄子とししとうのごま味噌煮のレシピです。

材料

・油　大さじ1
・茄子　1本
・ししとう　7本前後
・水　大さじ3
・白すりごま　大さじ1.5
・みりん　大さじ1.5
・酒　大さじ1
・味噌　小さじ2
・醤油　小さじ1
・片栗粉　小さじ1/2

味噌とごまを味のベースに、みりんも多めで甘辛い感じに。

絡みやすいよう片栗粉でちょこっととろみをつけてますが、無しでも大丈夫です。

・茄子を乱切りにする
・ししとうのヘタを落として2～3等分にする

作り方

1.　フライパンに油大さじ1を熱し、茄子・ししとうを中火で焼く
2.　香ばしく焼き色が付き、茄子が少し柔らかくなったらいったん取り出す
3.　フライパンに残りの材料をすべて合わせ、混ぜながら中火で加熱する
4.　味噌が溶けて沸いてきたら茄子・ししとうを戻して少し煮て出来上がり

まず茄子・ししとうを焼いて、調味料を合わせて味噌が溶けたらちょこっと煮るだけ！

そのまま少し置いて、いったん冷ますとまた味がしみて美味しいです。

好みがあれば味噌がとけたところで味見して、濃ければ水を足し、薄ければ味噌か醤油で調整してね。

ごま味噌の香りが食欲をそそる、茄子とししとうのちょこっとおかず。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！