揚げ豆腐のきのこ味噌あんかけのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は揚げ豆腐のきのこ味噌あんかけのレシピ！

材料

・しめじ　1/2株
・だし　100ml～
・醤油　大さじ1
・みりん　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・赤味噌　小さじ2
・片栗粉　小さじ1.5
・水　小さじ1.5
・ごま油 小さじ1/2

・豆腐　1丁
・塩 少々
・片栗粉　適量

きのこはしめじじゃなくてもお好みのものでOK。

味噌は赤味噌推奨ですが別のでもOK。

・豆腐は可能なら軽く水切りしておく
・しめじの石付きを落してほぐす

作り方

1.　テフロンのフライパンでしめじを中火で軽く色づくまで乾煎りする
2.　だし100ml・醤油大さじ1・みりん大さじ1・砂糖大さじ1を加えて赤味噌小さじ2を溶かし、味を見てだしや醤油で調整する
3.　いったん火を止め片栗粉小さじ1.5・水小さじ1.5合わせて加えながら手早く混ぜ、混ざったら再度中火にかける
4.　沸騰してから1分ほど加熱し、火を消してごま油小さじ1/2を加えて混ぜる
5.　豆腐に軽く塩をふって片栗粉をまぶし、フライパンに油を少し入れて全面軽く色づくまで揚げ焼きにする
6.　揚げ焼きにする豆腐に餡をかけて出来上がり

くっつかないフライパンじゃないときのこの乾煎りはくっついてやりにくいので、テフロンのフライパンがない場合はオーブンで焼くと◎。炒ることで香ばしい風味がついてめちゃ美味しくなります。あとは調味料を合わせてとろみをつけてあんが完成。

豆腐は片栗粉をまぶして全面揚げ焼き。カリッと感がある間に食べるのがおすすめです。あん熱いけど。

ほっこり美味な揚げ豆腐のきのこ味噌あんかけ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！