和風キノコあんかけハンバーグ、和風おろしハンバーグのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。以前書いた基本のハンバーグの作り方で焼いたハンバーグの定番アレンジをいくつか紹介するシリーズ。今回は和風キノコあんかけハンバーグ、和風おろしハンバーグのレシピです！

基本のハンバーグの作り方は↓

【基本のお料理】ハンバーグのレシピ・作り方【オーブンorフライパンどちらでも】 - 生かし屋さん。

動画では3・4番目に紹介しています！↓

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和風キノコあんかけハンバーグのレシピ

材料

・ごま油　小さじ2
・しめじ　1株
・舞茸　1パック
・出汁　200ml
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・片栗粉　小さじ2～大さじ1
・水　大さじ1～大さじ1.5
・大葉　お好み

キノコはお好みのもので～。出汁は水＋顆粒だしでOK。

・きのこの石づきを取り、食べやすい大きさにカットしたりほぐす
・大葉を細く刻む

作り方

1. 　フライパンにごま油小さじ2を熱し、きのこを塩ちょっぴりをふって炒める
2.　キノコがしんなりして焼き色がついてきたら出汁200mlを加え、醤油大さじ2・みりん大さじ2・砂糖大さじ1を加える
3.　沸騰したら2分ほど弱火で煮て、火を止めて片栗粉小さじ2・水大さじ1くらいの水溶き片栗粉を加えながら混ぜる
4.　水溶き片栗粉が混ざったら再び火をつけて混ぜながら加熱し、沸々してきたら1分煮る
5.　ハンバーグにかけ、お好みで刻んだ大葉をのせて出来上がり

キノコは塩を振ることで水分が出て旨味が凝縮され、焼き色をつけることで香ばしさも加わります。あとは調味料をあわせて、とろみを付けるだけです。火を止めて、混ぜながら加え、再びとろみがつくまで加熱するとダマになりづらくなります。

和風きのこあんとして、色んな料理に使えます！↓

和風おろしハンバーグのレシピ

材料

・大根おろし　適量
・ポン酢　適量
・大葉　適量

大根すりおろしてポン酢をかけ、刻んだ大葉をトッピングするだけなので1記事にまとめた次第です(笑)。

・大根おろしの皮を剥く
・大葉を細切りにする

作り方

1.　大根をすりおろし、軽く水気を絞る
2.　ハンバーグの上にのせ、ポン酢をかけ大葉をのせて出来上がり

簡単だけど間違いないやつ。色々合わせてソース作るの面倒くさい、さっぱり食べたいってときにぴったりです。何なら大根おろしなしでも…(笑)。

ということで、ハンバーグの和風バリエーション2つでした、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！