茹で鶏のみぞれあんかけのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はさっぱり美味しいおかず、茹で鶏のみぞれあんかけのレシピです！

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材料

・鶏もも肉　1枚
・小松菜　1/2束
・大葉　数枚

・出汁(水＋顆粒だしでOK)　300ml
・醤油　大さじ2～3
・みりん　大さじ2
・大根　250g(大根おろし時140g)
・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ1

鶏肉とかは1～2人分です。みぞれあんが多めに出来るので、お好みで複数人分作ったり、他のお料理にも使えます↓

・鶏もも肉の余分な脂肪などを取り除く
・大根の皮をむいてすりおろし、軽く水気をしぼる
・大葉を細切りにする

作り方

1.　小松菜を塩茹でし、流水で冷まして水を絞り、食べやすい長さ(4cmくらい)にカットする
2.　鶏もも肉を沸騰しないくらいのお湯で火が通るまで茹でる(小松菜を茹でたお湯でOK)
3.　茹で上がった鶏肉をペーパーでよく水気を拭い、細長くカットする
4.　鍋に出汁(水＋顆粒だしでOK)300ml・醤油大さじ2～3・みりん大さじ2を入れて中火にかける
5.　沸いたらすりおろして軽く絞った大根おろしを混ぜ、再沸騰したらいったん火を止める
6.　片栗粉大さじ1・水大さじ1で作った水溶き片栗粉を細く加えながら混ぜる
7.　再び中火にかけて再沸騰したら1分弱くらい混ぜながら加熱してみぞれあんの出来上がり
8.　お皿に小松菜を敷き、鶏肉をかぶせてみぞれあんをかけ、大葉をちらして出来上がり

それぞれ茹でて、みぞれあんを作ってかけて完成です。味がぼやけないように、小松菜・鶏肉はしっかり水を拭うとグッド。みぞれあんの水溶き片栗粉はいったん火を止めて、細く注ぎながら混ぜるとダマになりにくいです。

冷たくしても温かくても…ぬるくても美味しいです(笑)。みぞれあんでさっぱりめ、大根の風味がプラスされたあんに、柔らかい鶏肉とシャキシャキの小松菜が美味しいおかず。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！