当ブログの鶏肉を使った料理のレシピまとめ③

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログの鶏肉を使った料理のレシピまとめ③。

使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！

手羽元のコンフィ

【低温調理器】手羽元のコンフィのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料・手羽元　お好みの量
・塩　手羽元の0.6％
・黒胡椒　少々
・醤油　5本で小さじ1
・にんにく　5本で1かけ
・ハーブ　適量
・オリーブオイル　適量

低温調理器を使った、柔らか美味しい手羽元のコンフィ。

パプリカとトマトのチキンココナッツカレー

パプリカとトマトのチキンココナッツカレーのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料・鶏もも肉　1枚
・塩、胡椒、片栗粉　適量
・サラダ油　小さじ2
・にんにく　1かけ
・生姜　ちょっぴり
・パプリカ　1個
・玉ねぎ　1個
・ホールトマト缶　1/2缶
・カレー粉　大さじ1.5
・ローリエ　1枚
・ココナッツミルク　200ml
・塩　適量

パプリカの甘み・旨味が隠し味のチキンカレー。

茹で鶏のみぞれあんかけ

茹で鶏のみぞれあんかけのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料・鶏もも肉　1枚
・小松菜　1/2束
・大葉　数枚
・出汁(水＋顆粒だしでOK)　300ml
・醤油　大さじ2～3
・みりん　大さじ2
・大根　250g(大根おろし時140g)
・片栗粉　大さじ1
・水　大さじ1

大根おろしを混ぜた和風なあんかけでさっぱり美味しい茹で鷄。

キムチ豆腐つくね

キムチ豆腐つくねのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料肉だね
・鶏ひき肉(もも肉orもも肉＋胸肉)　150g
・木綿豆腐　150g
・キムチ　50g
・塩　ひとつまみ
タレ
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ2
・醤油　大さじ2

キムチと豆腐を混ぜた幾分ヘルシーなつくね。

鶏の香草チーズ焼き(パルマ風チキン・チキンパルミジャーノ)

鶏の香草チーズ焼き(パルマ風チキン・チキンパルミジャーノ)のレシピ - 生かし屋さん。

使う材料・鶏もも肉　大1枚
・塩、胡椒　適量
・ローズマリー　数本
・オリーブオイル　小さじ1/2
・赤パプリカ　1個
・白ワイン　50ml
・モッツァレラチーズ　50～70g
・パルミジャーノ・レッジャーノ　適量

香草とチーズをのせて焼いた香ばしくも柔らかなチキン。

鶏唐揚げ南蛮漬け

鶏唐揚げ南蛮漬けのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料鶏肉下味
・鶏肉　350g
・塩　ひとつまみ
・酒　小さじ2
・醤油　小さじ1
・卵　1個
衣(1：1)
・薄力粉　
・片栗粉
南蛮ダレ
・だし　150ml
・酢　100ml
・みりん　40ml
・醤油　40ml
・砂糖　大さじ1
・鷹の爪　1本
・ネギの青い部分(あれば)　適量
・玉ねぎ　1/2個

唐揚げを南蛮酢につけたさっぱりアレンジ。残った唐揚げのリメイクとしても○。

鶏肉とごぼうのキッシュ

鶏肉とごぼうのキッシュのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料パータ・ブリゼ
・薄力粉　200g
・塩　2g
・バター　100g
・全卵＋冷水　合わせて65g
ガルニ
・ごま油　大さじ1
・ごぼう　1本
・鶏もも肉　300g
・舞茸　1パック100g
・塩　ひとつまみ
アパレイユ
・全卵　2個
・牛乳or豆乳　130g
・生クリーム　20g
・塩　ひとつまみ～
・黒胡椒　適量
・チーズ　適量

鶏肉とごぼうをメインの具材にした、軽食にぴったりながらも食べごたえのあるキッシュ。

鶏むね肉ときゅうりの生春巻き

鶏むね肉ときゅうりの生春巻きのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料・鶏むね肉　1枚
・塩　少々
・きゅうり　1本
・レタス　数枚
・生春巻きの皮　8枚くらい
・スイートチリソース
・マヨネーズ
・ごまダレ
などなどお好みで
スイートチリソース
・砂糖　大さじ1
・みりん　大さじ1
・酢　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・ケチャップ　小さじ1
・片栗粉　小さじ1/2
・塩　少々
ごまダレ
・練り白ごま　大さじ3
・めんつゆ(3倍濃縮)　50ml
・水　50ml～
・ごま油　小さじ1

胸肉ときゅうりのとにかくさっぱりヘルシーな生春巻き。お好みのタレで。

ということで当ブログの鶏肉を使った料理のレシピまとめその3でした！

どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！

①と②は↓

当ブログの鶏肉を使った料理のレシピまとめ - 生かし屋さん。
当ブログの鶏肉を使った料理のレシピまとめ② - 生かし屋さん。