当ブログの鶏肉を使った料理のレシピまとめ⑤

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログの鶏肉を使った料理のレシピまとめ⑤。

使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！

当ブログの鶏肉を使った料理のレシピまとめ⑤

鶏蕎麦
鶏肉の唐辛子炒め(辣子鶏)
鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め(宮保鶏丁風)
ピリ辛ソース唐揚げ
鶏マヨ
台湾風唐揚げ、鶏排(ジーパイ)、大鶏排(ダージーパイ)
白だしで作るぷるぷるふわふわ鶏団子(鶏つくね)鍋
鶏肉飯(ジーローハン)

鶏蕎麦

鶏蕎麦を上から

使う材料・蕎麦　お好みの量
鶏ガラスープ(鶏ガラスープの素を用いてもOK)
・鶏ガラ　1羽分
・水　1.5リットル
・クズ野菜(玉ねぎや人参の上下など)　適量
鶏チャーシュー(めんつゆを用いてもOK)
・鶏もも肉　1～2枚
・醤油　大さじ2
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　大さじ1
・昆布(あれば)　小1カット
鶏だし1人分(めんつゆや顆粒だしを用いてもOK)
・鶏ガラスープ　330ml
・醤油　30ml
・みりん　20g
・砂糖　ひとつまみ
・昆布　小1カット
・鰹節　小分け1/3パック
ネギ
・ごま油　小さじ1
・長ネギの白い部分　適量

鶏ハムと鶏のスープで作る蕎麦。色々書いてますが、鶏ガラスープの素やめんつゆで簡単に作れます。

鶏肉の唐辛子炒め(辣子鶏)

鶏肉の唐辛子炒め(辣子鶏)のレシピ - 生かし屋さん。

使う材料・鶏もも肉　1枚分
・醤油　大さじ1/2
・酒　大さじ1/2
・砂糖　大さじ1/2
・片栗粉　適量
・油　大さじ2
・にんにく　1かけ
・生姜　スライス1枚
・長ネギ　1本
・唐辛子(あれば朝天辣椒＋普通の唐辛子)　たっぷり
・鶏ガラスープの素　小さじ1/4
・塩　ひとつまみ
・酢　小さじ1/2
・酒(あれば紹興酒)　大さじ1
・花椒　適量

唐辛子をたっぷりつかった辛旨で痺れる鶏肉の炒めもの。

鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め(宮保鶏丁風)

鶏肉とカシューナッツの唐辛子炒め(宮保鶏丁風)のレシピ - 生かし屋さん。

使う材料鶏の準備
・鶏もも肉　1枚分
・醤油　大さじ1/2
・酒　大さじ1/2
・砂糖　大さじ1/2
・片栗粉　大さじ1/2
本調理
・油　大さじ1.5
・生姜　スライス1枚
・長ネギ　数cm
・玉ねぎ　1/2個
・唐辛子(あれば朝天辣椒＋普通の唐辛子)　数本～
・カシューナッツ　ひとつかみ～ふたつかみ
合わせ調味料
・水　大さじ3
・酒　大さじ1
・醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1/2
・片栗粉　小さじ1
・酢　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1/2
・鶏ガラスープの素　小さじ1/4
仕上げ
・ごま油　小さじ1
・花椒　お好み

こちらも同じく唐辛子を使って、カシューナッツ入りの炒めもの。

ピリ辛ソース唐揚げ

ピリ辛ソース唐揚げのレシピ - 生かし屋さん。

使う材料・鶏もも肉　2枚分
・片栗粉　適量
下味
・酒　大さじ1.5
・醤油　小さじ1
・砂糖　小さじ1
ソース
・水　大さじ1～
・酢　大さじ1
・ごま油　小さじ2
・豆板醤　小さじ2(お好み)
・砂糖　小さじ1.5
・甜麺醤　小さじ1
・醤油　小さじ1/2
・ラー油　お好み
・白ネギ　1/2本分

中華風なピリ辛ソースを絡めた、食欲そそる唐揚げ。