こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は当ブログの鍋のレシピまとめ。
使う材料と記事へのリンクをまとめていますので、気になったものがあればぜひ！
スンドゥブチゲ
【基本のお料理】スンドゥブチゲのレシピ・作り方 - 生かし屋さん。
使う材料・ごま油 大さじ1.5
・にんにく 1かけ
・にんじん 1/3本
・長ネギ 1本
・唐辛子パウダー お好み
・あさり 150～200g
・酒 大さじ2
・豚薄切り肉 150g
・エリンギ 1パック
・水 400ml
・ダシダ 小さじ2
・醤油 小さじ2
・コチュジャン 大さじ1
・キムチ 100g
・絹豆腐 1丁350g
・ニラ 1/2束
・卵 1個～
・白ごま お好み
・にんにく 1かけ
・にんじん 1/3本
・長ネギ 1本
・唐辛子パウダー お好み
・あさり 150～200g
・酒 大さじ2
・豚薄切り肉 150g
・エリンギ 1パック
・水 400ml
・ダシダ 小さじ2
・醤油 小さじ2
・コチュジャン 大さじ1
・キムチ 100g
・絹豆腐 1丁350g
・ニラ 1/2束
・卵 1個～
・白ごま お好み
ピリ辛で具だくさん、豆腐も入って食べごたえもある韓国の鍋。キムチにあさりに豚肉に、さらにダシダでうまみたっぷり。
大根と豚肉の辛ごま味噌鍋
大根と豚肉の辛ごま味噌鍋＆白菜と豚肉の辛ごま味噌豆乳鍋のレシピ - 生かし屋さん。
使う材料鍋の素
・白ごま 大さじ2
・酒 大さじ2
・味噌 大さじ1.5～2
・砂糖 大さじ1
・醤油 小さじ1.5
・唐辛子パウダー 小さじ1
・生姜(すりおろし) 小さじ1
・ダシダ 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・花椒(お好み) 少々
・水or豆乳 150ml(野菜の量に応じて適量)
・豚肉 150～200gくらい
・大根 1/4～1/2本 or 白菜 1/8～1/4玉
・万能ねぎ 適量
・ラー油 お好み
・白ごま 大さじ2
・酒 大さじ2
・味噌 大さじ1.5～2
・砂糖 大さじ1
・醤油 小さじ1.5
・唐辛子パウダー 小さじ1
・生姜(すりおろし) 小さじ1
・ダシダ 小さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・花椒(お好み) 少々
・水or豆乳 150ml(野菜の量に応じて適量)
・豚肉 150～200gくらい
・大根 1/4～1/2本 or 白菜 1/8～1/4玉
・万能ねぎ 適量
・ラー油 お好み
こちらもダシダを使った、辛い味噌鍋。大根が主役。
赤辛鍋
使う材料・サラダ油 大さじ2
・ごま油 大さじ1
・にんにく 1かけ
・生姜 親指大
・唐辛子パウダー 小さじ1/2
・鷹の爪 1本
・豆板醤 小さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1
・水 150ml～適量
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1弱
・ダシダ 小さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
・ごま油 大さじ1
・にんにく 1かけ
・生姜 親指大
・唐辛子パウダー 小さじ1/2
・鷹の爪 1本
・豆板醤 小さじ1/2
・コチュジャン 小さじ1
・水 150ml～適量
・酒 大さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1弱
・ダシダ 小さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
こちらもダシダを使った辛い鍋。具材はなんでも～。
白だしで作るぷるぷるふわふわ鶏団子(鶏つくね)鍋
白だしで作るぷるぷるふわふわ鶏団子(鶏つくね)鍋のレシピ - 生かし屋さん。
使う材料鶏団子
・鶏ももひき肉 200g
・塩 1.5g
・全卵 1個
・サラダ油 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1弱
・砂糖 小さじ1/2
・白だし 小さじ1/2
つゆ
・水＋白だし 鍋つゆ準拠で合わせる
・お好きな具材
・鶏ももひき肉 200g
・塩 1.5g
・全卵 1個
・サラダ油 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1弱
・砂糖 小さじ1/2
・白だし 小さじ1/2
つゆ
・水＋白だし 鍋つゆ準拠で合わせる
・お好きな具材
水分多めのぷるぷるなつくねのお鍋。
もつ鍋
使う材料つゆ
・水 500ml
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・顆粒だし 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
・にんにく 2かけ
・ごぼう 1～2本
・キャベツ 1/4～1/2個
・ホルモン 100～200g
・ニラ 1/2～1束
・鷹の爪 お好み
・白ごま 適量
・水 500ml
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・顆粒だし 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
・にんにく 2かけ
・ごぼう 1～2本
・キャベツ 1/4～1/2個
・ホルモン 100～200g
・ニラ 1/2～1束
・鷹の爪 お好み
・白ごま 適量
定番のモツ鍋。
鶏団子と白菜の春雨鍋
使う材料鶏団子
・鶏ももひき肉 200g
・塩 1.5g
・全卵 1個
・サラダ油 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1弱
・砂糖 小さじ1/2
・白だし 小さじ1/2
つゆ
・だし(水＋顆粒だしでOK) 600ml
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・オイスターソース 小さじ1/2
・にんじん 1/2本
・白菜 1/4個
・はるさめ 50～100g
・鶏ももひき肉 200g
・塩 1.5g
・全卵 1個
・サラダ油 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1弱
・砂糖 小さじ1/2
・白だし 小さじ1/2
つゆ
・だし(水＋顆粒だしでOK) 600ml
・醤油 大さじ1.5
・みりん 大さじ1.5
・オイスターソース 小さじ1/2
・にんじん 1/2本
・白菜 1/4個
・はるさめ 50～100g
つくねのから出た鶏だしを春雨が吸って美味しい春雨鍋。
千切りキャベツと豚バラ肉の鍋
使う材料・水 600ml
・白だし 大さじ2(パッケージの鍋基準より少し薄め)
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
・椎茸 2～3個
・豚バラ薄切り肉 200gくらい
・キャベツ 1/4個
・白だし 大さじ2(パッケージの鍋基準より少し薄め)
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
・椎茸 2～3個
・豚バラ薄切り肉 200gくらい
・キャベツ 1/4個
千切りキャベツで豚肉と一緒に食べやすい、味付けも簡単なお鍋。
鶏肉とキャベツの高菜漬け鍋
使う材料・水 600ml
・白だし 大さじ2(パッケージの鍋基準より少し薄め)
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
・椎茸 2～3個
・鶏もも肉 400gくらい
・キャベツ 1/4個くらい
・高菜漬け お好みの量
・白だし 大さじ2(パッケージの鍋基準より少し薄め)
・鶏ガラスープの素 小さじ1/2
・オイスターソース 小さじ1/2
・椎茸 2～3個
・鶏もも肉 400gくらい
・キャベツ 1/4個くらい
・高菜漬け お好みの量
お漬物の旨味が溶け出たお鍋。
ということで当ブログの鍋のレシピまとめでした。
どれもとっても美味しいのでぜひ作ってみてください！
