デミチキンカツのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はデミチキンカツのレシピ！

材料

・鶏もも肉　1枚
・塩、胡椒　少々
・小麦粉、卵、パン粉　適量
・デミグラスソース　適量

デミグラスソースは市販のものでOK。

かつやさん？のメニューかなんかで見かけて、美味しそうだったのでコンセプトだけ真似て作ってみました。レシピって感じでもないですけどね。

・鶏肉の余分な脂や皮を取り除き、厚い部分があればお好みで包丁を入れてひらき厚さを均等にする

作り方

1.　鶏肉に塩胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くつけて溶いた卵にくぐらせ、しっかりパン粉をつけて170℃の揚げ油で揚げる
2.　衣が香ばしく色づき、中まで火が通ったら油を切って好みの大きさに切り分け、デミグラスソースをかけて出来上がり

下味をつけて普通に揚げてデミグラスソースをかけるだけ。揚げすぎるとかたくなるので、余熱で中まで火が通せると柔らかく仕上がります。厚いと時間がかかり温度が少しでも高いと中まで火が通りにくいので、準備の段階で厚さを均一にしておくとうまく作れます。

サクサクのチキンカツにデミグラスソースがまたご飯との相性が抜群。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！