もつ鍋のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はもつ鍋のレシピ！

材料

つゆ
・水　500ml
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ1
・酒　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・鶏ガラスープの素　小さじ1/2
・顆粒だし　小さじ1/2
・オイスターソース　小さじ1/2

・にんにく　2かけ
・ごぼう　1～2本
・キャベツ　1/4～1/2個
・ホルモン　100～200g
・ニラ　1/2～1束
・鷹の爪　お好み
・白ごま　適量

具材は色々お好みで！ホルモンはとにかく新鮮で処理されているものを選ぶと美味しいもつ鍋が出来ます。

・ごぼうを乱切りにする
・キャベツをざく切りにする
・にんにくをスライスする
・鷹の爪の種を取り輪切りにする
・ニラを4cmくらいの長さにカットする

作り方

1.　鍋につゆの材料とにんにく・ごぼうを合わせて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてごぼうに火が通るまで煮る
2.　キャベツを加えてひと煮立ちしたらホルモンも加え、ニラをのせて鷹の爪・白ごまをちらしてホルモンに火が通ったら出来上がり

火の通りにくいものから煮て、キャベツは食感を残すため火を通しすぎず、ホルモンもほどほどの方がぷりっと仕上がります。あとはグツグツ煮つつ、いい頃合いになったらOK！

プリプリ脂が甘く美味しいホルモンに、その旨味が幾分か溶け出した美味しいつゆで煮るキャベツたち。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！