ふきのとう味噌と菜の花のパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はふきのとう味噌と菜の花のパスタのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・鷹の爪　1本
・菜の花　ひとつかみ
・ふきのとう味噌　小さじ1～2
・パスタ　80～100g
・パスタの茹で汁　大さじ2
・オリーブオイル(仕上げ用)　小さじ1～

ペペロンチーノベース。ふきのとう味噌は↓

・にんにくをスライスする
・鷹の爪の種を取り除く
・菜の花を3～4cmの長さにカットする(茎の部分が太ければ斜め薄切りにする)

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落とす
2.　にんにくが色づいたら鷹の爪・菜の花を加えてさっと十数秒炒め、ふきのとう味噌小さじ1～2を入れておいておく
3.　塩分濃度0.5％の沸騰したお湯でパスタを茹で、表記時間通りか若干短めであげてフライパンに入れる
4.　中火にかけてパスタの茹で汁も大さじ2加え、混ぜつつ味噌を溶かしつつ全体を和え味を見て調整する
5.　お皿に盛り、仕上げにオリーブオイルを小さじ1程度かけて出来上がり

にんにくの香りをじっくり引き出し、鷹の爪は辛すぎず少し香りが出る程度。菜の花も火を通しすぎず食感が残るくらいに加熱しておきます。

ふきのとう味噌の塩分があるので、パスタを茹でる際の塩分濃度は控えめ。味噌の入れる量や味噌の塩分によっても変わってくるので、味を見て茹で汁を加えたり水を加えたり塩を加えたりして調整します。

ふきのとうの香りに菜の花を添えた、味噌とペペロンチーノベースのパスタ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！