ふきのとう味噌とカブの鶏ボロネーゼパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はふきのとう味噌とカブの鶏ボロネーゼパスタのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ1.5
・にんにく　1かけ
・鶏ももひき肉　100gくらい
・ふきのとう味噌　小さじ1.5～2
・鷹の爪　1本
・かぶ　1個
・昆布茶　ひとつまみ
・パスタ　80～100g
・パスタの茹で汁　大さじ2くらい
・オリーブオイル　小さじ1.5くらい

鶏そぼろとふきのとう味噌を使った和風なパスタ。ふきのとう味噌は↓

かぶの葉がなければ緑がないので、葉物野菜を加えても○。

・にんにくをスライスする
・鷹の爪の種を取り除く
・かぶの皮を剥いて8等分にし、あれば葉を4cmにカットする

作り方

1.　フライパンにオリーブオイル大さじ1.5・にんにくを入れて中火にかけ、ふつふつしてきたら弱火に落とす
2.　にんにくが色づき始めたら鶏ももひき肉100gくらいを広げて、中火にあげ火を通しつつ焼き付ける
3.　ひき肉に火が通って好みの焼き目がついたら、ふきのとう味噌小さじ1.5～2・鷹の爪1本・カブ・昆布茶ひとつまみを加えてさっと炒めておいておく
4.　塩分濃度0.5％の沸騰したお湯でパスタを表記時間通りか少し短めに茹で、フライパンに合わせる
5.　パスタの茹で汁大さじ2くらいを加えて和え、味を見て塩や茹で汁で調整し、火を止めてオリーブオイル小さじ1.5くらいを合わせて出来上がり

にんにくの香りをひきだし、ひき肉は香ばしく焼いてもいいですし火を通すのみでもOK。鷹の爪で少しの辛味・香りを出して、カブも両面少し焼くぐらいでシャクッとした食感をキープ。

味はふきのとう味噌に塩分があるので茹で汁の塩分濃度は控えめで、味噌の量や種類にもよるので味を見て調整してね。

爽やかなふきのとうの風味に、鶏そぼろとカブの和風なパスタ。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！