白だしで作るぷるぷるふわふわ鶏団子(鶏つくね)鍋のレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は白だしで作るぷるぷるふわふわ鶏団子(鶏つくね)鍋のレシピ！

材料

鶏団子
・鶏ももひき肉　200g
・塩　1.5g
・全卵　1個
・サラダ油　大さじ1
・片栗粉　小さじ1
・酒　小さじ1
・醤油　小さじ1弱
・砂糖　小さじ1/2
・白だし　小さじ1/2

つゆ
・水＋白だし　鍋つゆ準拠で合わせる

・お好きな具材

鶏団子は水分多めにすることで柔らかくぷるぷるふわふわに仕上がります。つゆは好みのものでいいですが、今回は白だしのみ、シンプルにいきます。

・具材を食べやすくカットする

作り方

1.　鶏ももひき肉200g・塩1.5gを合わせて粘りが出るまで練る
2.　残りの鶏団子の材料をすべて合わせてよく混ぜる
3.　鍋に火の通りにくい具材とつゆを入れて火にかけ、沸騰したら鶏団子をスプーン等で落としていく
4.　鶏団子の表面が変わったくらいで残りの具材を入れ火が通ったら出来上がり

鶏団子を作ればあとは普通の鍋。

鶏団子はまず塩だけ加えて粘りが出るまで練り、残りの材料を合わせます。かなりゆるいのでスプーンを2個使うと落としやすいです。自分はアイスクリームディッシャーを使います(笑)。

ぷるぷるで柔らかい鶏団子が最高なのと、鶏の出汁も出るのでつゆも美味しくなっていきます。とっても美味しいのでぜひ作ってみてください！