茄子とほうれん草の和風おろしパスタのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回は茄子とほうれん草の和風おろしパスタのレシピ！

材料

・オリーブオイル　大さじ2
・にんにく　1かけ
・茄子　1本
・パスタ　80～100g
・めんつゆ　大さじ1～
・茹で汁or水　大さじ1.5～
・ほうれん草　ひとつかみ分
・大根　数cm分
・醤油　小さじ1/2

にんにくオイルベース。めんつゆでお手軽に仕上げます。

・にんにくをスライスする
・茄子を乱切りにする
・大根おろしを作る

作り方

1.　ほうれん草を熱湯でさっと茹で、水で冷やしてしっかりと水気を切って食べやすくカットする
2.　フライパンにオリーブオイル大さじ2・にんにくを入れて中火にかけ、少し色づきはじめたところで茄子を加える
3.　手早く混ぜて全体に油をまわし、茄子が柔らかくなるまで加熱して、茄子に少し塩をふって置いておく
4.　パスタ80～100gを塩分濃度1％の沸騰したお湯で時間通りに茹で、↑に加える
5.　めんつゆ大さじ1・茹で汁大さじ1.5・ほうれん草を加えて中火にかけ、混ぜながら味をみて調整する
6.　お皿に盛って大根おろしをのせ、大根おろしに醤油小さじ1/2を垂らして出来上がり

茄子はさっと油をまわして柔らかくなるまで加熱して、あとはパスタと合わせてめんつゆ等で味を調整。

にんにくベースの和風パスタに柔らか茄子とほうれん草、大根おろしでさっぱり美味しいパスタです。ぜひ作ってみてください！