アーモンドクリームマフィンのレシピ

こんにちは、嵜山拓史(さきやまひろし)(@sakihirocl)です。今回はアーモンドクリームマフィンのレシピ！

アーモンドクリームマフィン

材料

アーモンドクリーム
・バター　25g
・グラニュー糖　25g
・卵黄　1個
・アーモンドパウダー　25g

マフィン生地
・バター　70g
・グラニュー糖　60g
・水あめ　10g
・全卵　1個
・薄力粉　100g
・アーモンドパウダー　20g
・ベーキングパウダー　3g
・牛乳or豆乳　70g
・アーモンドスライス　適量

マフィン生地にアーモンドクリームを挟んで焼きます。

・バターを室温で柔らかくする
・マフィン型に離型油を塗るかグラシンを敷く
・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるって使う
・オーブンを180℃に予熱する

作り方

1. 【アーモンドクリーム】ボウルにバター25gをヘラでほぐし、グラニュー糖25gをすり混ぜる
2.　卵黄も混ぜ、アーモンドパウダー25gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる
3. 【生地】ボウルにバター70gを泡立て器でほぐし、グラニュー糖60g・水飴10gをすり混ぜる
4.　溶いた卵1個を少しずつ加えて混ぜ、薄力粉100g・アーモンドパウダー20g・ベーキングパウダー3gをふるい入れる
5.　ヘラに持ち替えてさっくり切り混ぜ、粉っぽさが残るくらいで牛乳or豆乳70gを加えてなめらかになるまで切り混ぜる
6.　型にマフィン生地を1/3ほど入れ、アーモンドクリームを少し入れてまたマフィン生地を8分目までかぶせる
7.　アーモンドスライスをちらして180℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼き、竹串をさして生地がついてこなければ焼き上がり